Avec la “London Particular”, c’est la soupe traditionnelle “British”. Un plat complet et très réconfortant. Elle est à base d’orge perlée, de viande de bœuf à braiser, et de légumes. La plus ancienne des céréales est utilisée principalement en brasserie pour la fabrication de la bière et du whisky. L’orge est mise à germer et fournit le malt, sorte d’amidon très digeste dont la torréfaction donne la couleur à la bière. Elle peut également servir à épaissir les soupes. L’orge est riche en fibres. De nos jours, elle est débarrassée de ses enveloppes externes. Raffinée, l’orge est dite “perlée”. Réduite en poudre, elle est utilisée comme le tapioca, en bouillie. Les whiskies Bushmills Porridge Ingrédients pour 6 personnes Temps 30 minutes + 2 heures de cuisson Prix Moyen 500 g de bœuf à braiser et coupé en petits morceaux 2 c à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées 2 oignons finement hachées 150 g d’orge perlée ou d’orge mondée 75 cl de bouillon de bœuf 1,5 litre d’eau 1 feuille de laurier 1 branche de thym frais 1 branche de romarin 400 g de pommes de terre coupés en petits dés de 1 cm 240 g de carottes coupées en petits dés de 1 cm 240 g de courgettes coupées en morceaux de 1 cm 100 g de courge coupé en dés de 1 cm 100 d de champignons hachés grossièrement 3 c à soupe de persil plat ciselé Chauffer la moitié de l’huile dans un grand faitout ou une cocotte. Colorer les morceaux de bœuf et les réserver dans une assiette. Verser le reste d’huile dans la cocotte puis faire revenir 5 minutes l’ail et les oignons. Ajouter les morceaux de bœuf colorés et l’orge perlée, le bouillon de bœuf, l’eau, la feuille de laurier, la branche de thym et de romarin. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les courgettes, la courge et les champignons dans la soupe. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ôter la feuille de laurier, la branche de thym et romarin. Servir dans des bols avec du persil plat ciselé. Related posts
Découvrezla recette de Côtelettes d'agneau à l'orge perlé avec Femme Actuelle Le MAG Soupe rustique à l'orge. Très facile. 20 min. 40 min . 5. Côtelettes d'agneau à la polenta de Jean
Pour Noël, j'ai été pas mal gâtée. J'avais demandé seulement des livres de cuisine au Père-Noël et je crois avoir été pas mal sage puisque j'en ai reçu pas moins de 13! En plus du livre Mamma Mia que j'ai remporté suite au concours de pizza. Je n'ai même pas eu encore le temps de passer au travers de tous ces livres tellement j'ai de pages à lire! La première recette qui m'a inspiré en est une du livre Stefano Faita, je cuisine italien. Très joli petit livre en passant avec de bien belles recettes italiennes. Je crois que j'ai commencé par lui parce que c'est le moins long à lire, ça faisait moins peur! Surtout si on le regarde à côté de l'ouvrage Pâtisserie le rose de Cristophe Felder que j'ai aussi reçu et qui contient tout près de 800 pages. Revenons à nos moutons, cette soupe est venu à ma rescousse alors qu'il faisait une genre de tempête dehors suivi de températures beaucoup trop froides à mon goût. en plus d'être réconfortante, cette soupe est très nourissante et l'ajout de saucisse avec la croûte de parmesan, ça donne un bon petit goût de revenez-y. Je crois bien que ceci sera mon dernier message de 2011 alors ... BONNE ANNÉE!!! Je vous souhaite à tous une année 2012 remplie de bonheur et de bonne bouffe Ingrédients 4 portions repas 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen en petits dés 1 carotte en petits dés 1 branche de céleri en petits dés Chair de 1 saucisse italienne piquante sel et poivre 3/4 tasse d'orge perlé rincé 3/4 tasse de lentilles rincées 1/2 tasse de vin blanc 2 tasses de bouillon de poulet 2 tasses d'eau croûte de parmesan facultatif Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole et y cuire l'oignon, la carotte et le céleri environ 5 minutes. Ajouter la chair de saucisse et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes. Défaire la saucisse en petits morceaux à l'aide d'une cuillère de bois. Saler et poivrer. Ajouter l'orge et les lentilles puis déglacer avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à ce que le von soit complètement évaporé. Incorporer le bouillon, l'eau et la croûte de parmesan. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter une trentaine de minutes. L'orge et les lentilles doivent ête tendres. La soupe devient assez épaisse alors j'ai rajouté un peu de bouillon à cette étape mais c'est au goût. Retirer du feu et servir avec un filet d'huile d'olive et du poivre. Source Livre Stéfano faita Je cuisine Italien Je vous laisse avec une photo de mon nouveau bébééééé! Que je ne pourrai caresser que cet été, j'ai tellement hâte!!!! C'est ma nouvelle plaque de cuisson au gaz, un autre cadeau du Père-Noël lire ici mon chum. My god que j'ai hâte d'avoir ma nouvelle cuisine!!! 1citron. Étapes: Placer l’orge mondé dans un bol et le recouvrir d’eau tiède. Laisser tremper pendant 1 heure. (Pour cette soupe ne pas employer l’orge perlée). Mettre dans une soupière l’eau froide, la poitrine ou l’os de bœuf et le gros sel. Ajouter l’orge égouttée. Porter à ébullition à feu lent, et écu- mer de la Temps total Préparation 25 min. Cuisson 2-3 / 4 heures Fait du 22 portions 5-1 / 2 pintes Ingrédients 1 carcasse de dinde restante d'une dinde de 12 livres5 litres d'eauSOUPE3 tasses de dinde cuite en cubes1 boîte 28 onces de tomates cuites1 gros oignon, haché2 grandes carottes, déchiquetées1 tasse de céleri haché1 paquet 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés3/4 tasse de pois frais ou congelés3/4 tasse de riz à grain long non cuit4 cuillères à café de granules de bouillon de poulet2 cuillères à café de sel3/4 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de marjolaine séchée1/2 cuillère à café de thym séché instructions Placez la carcasse de dinde et l'eau dans un four hollandais ou une bouilloire. porter doucement à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure et la carcasse et jetez-la. Passer le bouillon dans une passoire garnie de fromage à fromage. Si vous l'utilisez immédiatement, enlevez la graisse ou réfrigérez-le pendant 8 heures ou jusqu'au lendemain; enlever la graisse de la surface. Le stock peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours ou congelé de 4 à 6 la soupe, remettre le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter la dinde, les légumes, le riz, le bouillon et les assaisonnements; porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres. Soupe à l'orge et à la dinde Préparez le stock comme indiqué. Pour la soupe, omettez les tomates cuites et le riz. Porter le bouillon à ébullition; ajoutez 1 tasse d'orge de taille moyenne non cuite. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à découvert pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres. Apports nutritionnels 1 tasse 96 calories, 2 g de matières grasses 1 g de graisses saturées, 23 mg de cholestérol, 522 mg de sodium, 11 g de glucides 3 g de sucres, 1 g de fibres, 9 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Harvest Turkey Soup dans le livre de recettes Le goût de la maison, 1ère édition LAlgérie renferme un patrimoine culinaire très riche avec des recettes traditionnelles et anciennes transmises de générations en générations. Il existe de nombreuses recettes de soupes typiques telles que la soupe de légumes, la soupe de poisson, la fameuse Chorba frik, la Chorba à l’orge et la Harira au levain. Les recettes deIngrédients 1 c. à s. 15 mL huile végétale 3/4 lb 340 g bifteck à griller désossé, coupé en petites bouchées 1 carotte, hachée 1 oignon, haché 1 branche de céleri, hachée 1 gousse d'ail, hachée fin 1 boîte Bouillon de bœuf Prêt à utiliser Sans sel ajouté de CAMPBELL 1/4 tasse 60 mL orge mondé 1 c. à s. 15 mL vinaigre balsamique 1 oignon vert, haché fin Envoyer les ingrédients par courriel Préparation Faire revenir le bœuf dans l'huile chaude,à feu mi-vif,dans une casserole à fond épais ou dans un faitout,à feu mi-vif. Incorporer la carotte,l'oignon,le céleri et l'ail. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon,l'orge et le vinaigre. Amener à ébullition. Baisser le feu à doux » et laisser mijoter,à couvert,pendant 30 minutes. Servir parsemé d’oignon vert. Conseils et Recettes Vous n'avez pas de vinaigre balsamique à la maison ? Remplacez-le par 2 c. à t. 10 ml de vinaigre au vin rouge et 1 c. à t. 5 ml de cassonade ou de mélasse. La recette fonctionne tout aussi bien avec les restants d'un rôti de bœuf ! Produits Dont Vous Aurez Besoin bouillon de bœuf Prêt à utiliser Sans sel ajouté, de CAMPBELL'S Avez-vous cuisiner cette recette? Laissez un commentaire si-dessous. Évaluation de francine L’évaluation a été complété sans avis. francine b. March 17, 2014 Nous vous remercions de votre évaluation! Notez qu'il pourrait s'écouler une période de 72 heures entre votre soumission et la publication de votre évaluation. Nous vous aviserons par courriel lorsqu'elle sera publiée. Follow Us OBTENEZ LE BULLETIN DES IDÉES-REPAS Inscrivez-vous au Bulletin des idées repas pour recevoir des idées de recettes inspirantes directement dans votre boîte de réception6FBccN.