Tout se recycle, rien de se perd ! La preuve ici avec cette soupe marinière, une soupe réalisée avec le jus de cuisson de moules marinières, parce que ce jus est délicieux mais qu’on ne sait souvent pas quoi en faire une fois qu’on a mangé les moules ! Et bien, il suffit d’y ajouter quelques légumes, d’épaissir avec un peu de farine et on obtient une bonne soupe épaisse et consistante à la marinière ! Difficulté Temps Pour 4 personnes 4 carottes 1 beau blanc de poireau 50g de beurre 50g de farine 250ml de jus de cuisson de moules marinières 750ml d’eau Laver et éplucher les carottes. Les couper en tous petits cubes. Merci mon coupe-légumes ! Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les carottes. Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper en deux. Les émincer aussi en petits morceaux. Ajouter les poireaux avec les carottes. Laisser cuire 7-8 min en mélangeant. Si cela s’assèche trop, ajouter un demi verre d’eau. Ajouter la farine. Mélanger. Puis ajouter le jus de moules et l’eau. Bien mélanger. Laisser mijoter environ 30min à couvert. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement qui dépendra à la base de votre jus de cuisson, le mien était bien relevé et concentré donc je n’ai pas eu besoin de rajouter de sel …. J’ai choisi de servir ma soupe avec les morceaux de légumes entiers pour en faire un repas complet du soir mais vous pouvez aussi mixer le tout. Servir bien chaud. Ce site participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers

Intermédiaire 1 L de moule 3 pièces d' oignon blanc 2 gousse d'ail 50 cl de vin rouge 50 cl de vin blanc 20 cl de crème 500 g de pomme de terre persil frisé cerfeuil 1 Moules 2 1/Dans une grande casserole, faire revenir la moitié des oignons émincés à l'huile avec une gousse d'ail. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Ajouter la moitié des moules puis mouiller au vin rouge. 4 Laisser cuire façon marinière. 5 Passer et récupérer le jus de cuisson. 6 Le réduire à glace puis le monter au beurre. 7 2/ Dans une grande casserole, faire revenir l'autre moitié des oignons émincés à l'huile avec une gousse d'ail. 8 Ajouter l'autre moitié des moules puis mouiller au vin blanc. 9 Laisser cuire façon marinière. 10 Passer et récupérer le jus de cuisson. 11 Couper quelques rondelles de pommes de terre et les faire cuire dans le jus de cuisson. 12 Egoutter et réserver les rondelles de pommes de terre. 13 Réduire le jus, le crémer avec 20cl de crème et le monter au beurre. 14 Pommes de terre 15 Avec le reste des pommes de terre, tailler des chips en triangles. 16 Les frire à la friteuse à 170°C. 17 Emulsion de jus vert 18 Dans un blender, verser le jus de cuisson des moules au vin blanc crémé. 19 Le mixer avec du persil et du cerfeuil. 20 Placer en siphon et réserver au frais. Gestes techniques Utiliser un siphon 21 Finitions 22 Retirer chacune des moules des coquilles. 23 Faire confire dans le vin rouge tous les oignons qui étaient en cuisson. 24 Dressage 25 Dans une assiette creuse, poser une rondelle de pommes de terre et les oignons confits au vin rouge par-dessus. 26 D'un côté, poser les moules au vin blanc et de l'autre, les moules au vin rouge. 27 Ajouter l'emulsion de jus vert par-dessus avec quelques chips de pommes de terre. Astuces Réalisez en 27 étapes cette recette de Moules marinières en 2 façons et émulsion au persil avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Faireouvrir les moules dans une casserole à feu doux, avec un verre de saké en fond. Remuer les moules afin qu'elles s'ouvrent toutes et ne pas trop cuire celles du fond. Éplucher les échalotes et la carotte, les découper en macédoine (coupées en petits morceaux

15ml de jus de citron; 45 ml de beurre; 175 ml de crème 35%; Dans une casserole, placer le vin, le persil, le jus de citron, le beurre et les moules. Couvrir et porter à ébullition. Retirer les moules dès qu’elles ouvrent. Remettre le jus dans la casserole. Ajouter la crème et poivrer. Cuire à feu vif 3-4 minutes. Remettre les moules

FESTIVALITO VI - Limite /Milite Pour enfants, Concert, Artisanat, Musique traditionnelle, Vie associative, Musique, Manifestation culturelle, Vie locale, Vin - Oenologie, Musique du monde, Spectacle, Cinéma, Cirque - Marionnette, Danse - Bal - Cabaret, Lecture - Conte - Poésie, Spectacle comique, Spectacle de rue, Spectacle musical, Théâtre, Théâtre de rue, Atelier, Conférence - Débat, Repas - Dégustation, Patrimoine - CultureCalvisson - 30 Du 09/09/2022 à 1900 au 11/09/2022 à 2000Le Festivalito appelle à lui, depuis bientôt 6 ans, un réalisme magique – celui qu’on perçoit en Colombie - capable de ré-enchanter momentanément le quotidien, d’en capter et célébrer la poésie au travers de spectacles d’Arts toujours Vivant, de rencontres, de masterclass[...]

Lapréparation de la recette. Nettoyez les moules et rincez-les plusieurs fois à l'eau froide. Pelez l'ail et les oignons et émincez-les. Epluchez les poireaux, retirez le pied et le vert edyI.

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que faire avec le reste de jus des moules marinières