Published on 8 janvier 2016 In Noel By Prep Time 5 Minutes Cook Time 7 Minutes Recette un peu chère, mais qu’est-ce que c’est bon ! Recipe Rating /5 5 ratings Automne, Ete, Hiver, Printemps Recipe How To Review Text size Ingredients4 tournedos dans le filet de boeuf100 g de foie gras mi-cuit20 cl de crème fraiche liquidesel et poivre InstructionsDans le bol muni de la lame MultiBlade, mettre le foie gras découpé en morceaux, la crème, sel et poivre. Faire cuire à 85°/ / 7 mn. Pulser et maintenir à 65°/vit int le temps de la cuisson de la viande dans une poêle, faire revenir une noix de beurre et saisir les tournedos à feu vif. Dresser dans des assiettes chaudes, et napper de sauce au foie gras. Recipe Type SaucesViande Ingredient Boeuf About Chef Helene Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ... Read more about this chef.. Related Recipes

Allumer le Cookéo en mode dorer » puis verser l’huile d’oliveLorsque la cuve est bien chaude, faire revenir l’oignon préalablement pelé et émincé puis, lorsqu’il commence à devenir transparent, déposer le filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutesDébarrasser et verser à la place la crème et le foie gras découpé en petits désLaisser fondre ainsi le foie gras en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ 3 minutesEn ce temps-là peler et émincer des champignons puis les ajouter dans la cuve du CookéoRemettre le filet mignon, fermer et verrouiller le couvercle du robot et faire cuire en mode cuisson sous pression » pendant 15 minutesServir votre filet mignon aux champignons et foie gras bien chaud accompagné de riz basmatiCrédit photo Jun Seita

Jel'ai "travaillée" à ma sauce et voici le résultat. J'ai gardé le côté surprenant avec du vrai café. Personne à la maison n'a trouvé qu'il y avait du café dans cette sauce. Filet mignon de porc aux morilles café et Savagnin . pour 4 personnes. 1 beau filet mignon de porc ou de veau ; 1 pied de veau; 1 bocal de morilles; 15 cl de

^{16 Janvier 2007 Il y a presque un an, j'ai découpé dans mon journal quotidien régional une recette qui a attiré mon utilise un vin du JUra, vin bien typé qui commence à faire défaut dans ma cave. Je l'ai "travaillée" à ma sauce et voici le résultat. J'ai gardé le côté surprenant avec du vrai café. Personne à la maison n'a trouvé qu'il y avait du café dans cette sauce. Filet mignon de porc aux morilles café et Savagnin pour 4 personnes 1 beau filet mignon de porc ou de veau 1 pied de veau 1 bocal de morilles 15 cl de creme fraîche 1 cuillère à soupe de fond de veau 1/2 verre de savagnin 2 cuiullères à soupe d'huile d'olives 1 cuillère à café de café moulu 2 feuilles de laurier sel poivre Plonger un pied de veau dans une grande casserole d'eau froide et cuire à feu moyen durant 2 heures. Laisser refroidir et couper la chair en petits dés Dans un bol d'eau froide, faire tremper les morilles 1 heure puis les égoutter Préchauffer le four à 160° th5 Faire chauffer l' huile d'olives dans une poele et faire revenir les filets mignons sous toutes leurs faces. Mettre les filets mignons dans un plat allant au four, couvrir d'alu et cuire 5 mn Pendant ce temps, déglacer la poele dans laquelle les filets mignons ont cuit avec du fond de le café, les morilles, la creme fraîche, les dés de pieds de veau, les feuilles de laurier et le savagnin. Remuer et réduire de moitié à feu doux. Au moment de servir, couper les filets mignons, napper de sauce Vous vous régalerez !!! Tags Plats Chaud froid de griottes au beurre demi-sel Lapin au fenouil all' italiana coniglio col fenocchio}

Apropos de filet mignon sauce foie gras et morilles , pour ces recettes de cuisine il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Foie gras, Filet mignon de porc, Echalotes, Sauce soja, Canard, Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes d'ingrédients. Tous les jours, de nouvelles recettes à découvrir !

La viande, Les champignons, Les sauces 3 Novembre 2013 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Voici une recette que je fais depuis des lustres et qui a toujours autant de succès. A l'approche des fêtes de fin d'année, elle a toute sa place dans vos assiettes. Avec de bons champignons, miam. Et en saison, prenez-les frais, c'est encore mieux. Je vous recommande cette recette sans hésitation. Réchauffée le lendemain, elle est toute aussi bonne, sinon meilleure! J'ai deux variantes à vous proposer la première, c'est celle-ci. Une sauce réalisée avec différents champignons, dont des morilles. Avec cette variante, vous pouvez bien entendu varier votre mélange, selon ce que vous trouvez sur le moment. Vous pouvez également ne pas mettre de morilles, dans ce cas, prévoyez un peu plus d'autres champignons. Et la deuxième variante, si vous souhaitez réaliser une recette de filets mignons uniquement aux morilles, à tomber pour les gourmands et les fins palais, c'est PAR ICI! Je vous conseille d'acheter des morilles de qualité, sans produits chimiques, sans sable, séchées et non fumées. Et donc d'éviter celles des grandes surface, où la moitié du poids du sachet correspond à du sable ou des cailloux. De plus, elles sont ridiculement minuscules. Je vous recommande donc le site de JB Morilles. Cet importateur suisse vend une grande variétés de morilles, du Québec entre autres. Elles sont délicieuses, propres et bien grosses. De plus, la livraison est possible. Alors n'hésitez pas! Des morilles dans votre boîte aux lettres pour un rapport qualité-prix extra! Faites-moi confiance! ALLEZ-Y! Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 40 minutes - 2 filets mignons de porc - paprika, sel et poivre - huile à rôtir - 20g de morilles sèches, 1 petite boîte de chanterelles ou 150g de chanterelles fraîches, 1 sachet de bolets séchés ou 150g de bolets frais, 1 poignée de cornes d'abondance, 250g de champignons de Paris frais, 150g de pleurotes... bref ce qui vous fait plaisir, pour obtenir environ 600g de champignons en tout - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 20g de beurre - 3dl de vin blanc + dl - 1 cube de bouillon de poule - 1 petite càs de moutarde - 1 càc de fécule de pomme de terre - 4dl de crème entière - 1 bouquet de persil je l'avais oublié sur la photo mais je vous le recommande! 1 Faire tremper les morilles plusieurs heures dans un bol d'eau au moins 3 dl. Réhydrater les autres champignons comme les bolets ou les cornes d'abondance dans un autre bol avec de l'eau. 2 Oter le surplus de gras des filets mignons avec un couteau. Tailler des tranches un peu en biais d'environ 1,5cm d'épaisseur. Tourner les tranches à plat et les aplatir un peu avec la main. Assaisonner chaque tranche des deux côtés de sel, poivre et paprika. 3 Dans un faitout, mettre de l'huile à rôtir à chauffer. Faire revenir la viande quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Procéder en plusieurs fois si nécessaire afin de ne pas superposer les morceaux. Mettre de côté dans un plat. Déglacer les sucs de viande avec dl de vin blanc et gratter le fond avec une spatule, laisser un peu réduire et ajouter ce jus à la viande dans le plat. 4 Hacher l'ail et les échalotes. Mettre dans un bol. 5 Laver les morilles les sortir du bol et GARDER LE JUS! Les couper en deux dans la longueur et les passer sous un filet d'eau froide une par une pour enlever toute trace de sable. Cette étape est vraiment importante si vous ne voulez pas croquer des petits cailloux à la dégustation. Egoutter. Egoutter les autres champignons jeter leur jus, les passer encore une fois sous l'eau froide et laisser égoutter avec les morilles dans une passoire. Couper vos champignons s'ils sont frais. Dans un récipient, style récipient de mesure, mettre un filtre à café. Replier le filtre par-dessus les bords du récipient. Prendre le jus des morilles et verser petit à petit si vous le faites d'un coup, le filtre va céder et vous pourrez recommencer. Jeter le filtre avec les restes de sables et d'impuretés au fond. Ou alors utiliser une passoire très très fine. Réserver ce beau jus tout propre! 6 Dans le faitout, faire chauffer 20g de beurre Faire revenir l'ail et les échalotes 2 minutes. Ajouter tous les champignons, poivrer. Mélanger et faire cuire ainsi à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Ajouter le vin blanc dans lequel vous aurez dilué la moutarde. Ajouter le cube de bouillon. Laisser réduire ainsi de moitié. 7 Ajouter le jus des morilles 2dl environ. Si vous n'avez pas utilisé de morilles, ajouter 2dl d'eau. Remettre la viande et son jus. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen-doux. Hacher le persil. 8 Diluer à l'aide d'une fourchette la fécule dans la crème froide et ajouter dans le faitout. Mélanger. Porter à ébullition, goûter et rectifier l'assaisonnement sel, poivre ou encore un peu de paprika pour le pep Cuire 5 à 10 minutes et ajouter le persil en fin de cuisson. Servir avec des pâtes par exemple. Cette recette peut très bien se préparer la veille. Elle n'en sera que plus délicieuse le lendemain. Vous pouvez la préparer la veille jusqu'à l'étape 6 et la laisser dans le faitout avec couvercle jusqu'au lendemain sur votre plan de cuisson où vous ajouterez la crème le jour-même. Et si vous aimez cette recette, allez voir, dans le même genre, Mes vol-au-vent aux champignons MIAM.... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

1 Préchauffer à 200°C le four. 2. Badigeonner le filet de moutarde à l'ancienne, puis enfourner dans un plat pendant 3/4 d'heure. 3. Pendant ce temps, laisser les morilles nettoyées mariner dans l'équivalent d'un verre de vodka. 4.

^{Le filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles, un plat raffiné à préparer la veille pour un repas de fête. Une tranche de foie gras 1er prix fait parfaitement l’affaire. Un plat à la fois festif et facile à réaliser ..un tendre filet mignon de porc ou de veau en croûte au foie gras enrichi d’une délicieuse sauce aux morilles. Vous n avez peut être pas fini d’élaborer vos menus pour les fêtes à venir ..je vous propose une recette à la fois festive et assez simple à réaliser ..un filet mignon de porc ou de veau en croûte de foie gras sauce aux morilles … Cette association est à tomber.. à condition bien sûr d’aimercomme moi les morilles et le foie gras sinon vous pouvez opter pour des girolles ou autres champignons de votre choix Nombre de personnes pour 8 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 2 h 40 minutes Temps Total 3 h Difficulté moyenne Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants Ingrédients – 1 filet mignon de porc de 600 g environ – 10 cl de cognac – 1 pâte feuilletée – 50 g foie gras de canard mi cuit – huile ou graisse d’oie – 1 jaune d’oeuf pour la dorure – moulin 5 baies – fleur de sel Comment Préparer le Filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles Préparation La veille ou la matin pour un repas du soir Saisissez le filet mignon salé et poivré dans une cocotte avec de l’huile ou de la graisse d’oie à feu vif sur chaque face. Arrosez avec le cognac et faites flamber. Dès que vous obtenez une belle coloration env 5 min , stoppez la cuisson. Laissez refroidir le filet mignon et réservez-le au frais. le lendemain ou le soir Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée et posez au centre la viande . Déposez le foie gras en tranches d’env 1/2 cm. Donnez un tour de moulin sur les tranches. Recouvrez de pâte feuilletée mais ne superposez pas afin que la cuisson soit identique partout. Repliez les extrémités puis rabattez les côtés l’un sur l’autre. Humidifiez un peu la pâte si besoin pour bien faire adhérer. Retournez l’ensemble pour que la pliure se retrouve en dessous et déposez-le dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé. Dorez-le au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau. il me restait un peu de pâte j’ai découpé des petites fleurs que j ai déposées sur le dessus Confectionnez 3 petites cheminées avec du papier aluminium et plantez-les dans la pâte afin que la vapeur s’évacue. Enfournez pour 30 à 35 min . La pâte doit avoir une belle couleur dorée à la fin de la cuisson. Pour avoir de belles tranches régulière utilisez un couteau électrique. Accompagnez de gratin dauphinois ou pommes dauphines. Préparation de la sauce que vous pouvez faire à l’avance et réchauffer à feu doux ou au bain marie Ingrédients – 150 g de morilles fraiches , surgelés 20 à 25 g de séchées – 30 g de foie gras de canard mi-cuit – 1 échalote – beurre – 25 cl de fond de veau – 5 cl de crème liquide – 1 cuil à soupe de cognac Préparation Coupez les morilles en deux dans la longueur et nettoyez-les à l’eau. Pour les séchées réhydratez-les dans du lait tiède pendant 1H30. Rincez-les . Epluchez l’échalote et faites la fondre dans une casserole avec du beurre. Ajoutez les morilles. Déglacez au cognac. Mouillez avec le fond de veauauquel on a ajouté au préalable le foie gras mixé et laissez réduire de moitié en légère ébullition. Hors du feu ajoutez la crème liquide. Salez peu et poivrez. Source de la recette Donner un avis 64 votes}

VIANDES(ENV. 200G AVEC LA SAUCE) Mignon de veau sauce Morilles 11.50 € Souris d’Agneau Confite au Thym 10.50 € Foie Gras et Abricot 10.50 € Filet Mignon de Porc Lardé farci au Pesto Rouge, Jus réduit 9.20 € Médaillons de Pintade aux Senteurs Provençales (Tomate et Olives noires) 9.00 € Suprême de Poulet Fermier aux Ecrevisses 10.00 € Filets de Caille

Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaisesPLATS, BoeufUne idée pour la période des fêtes!L'astuce du chefDans le temps des fêtes, n'hésitez pas à varier les champignons!Ingrédients Recette pour 4 personnesPour le filet mignon 4 Unités Filet mignon de boeuf Pour le foie gras 4 Unités Escalope de foie gras Pour les champignons 200 Gr Champignons de paris Pour la mousselinePour la sauce 250 Ml Demi-glace de veau Huile végétaleSel et poivreTemps de préparation 45 minPour la mise en placeCiselez les échalotes, hachez l'ail. Pelez et coupez les panais et le céleri en cube. Brossez et émincez les champignons. Coupez le lard en les filets mignonsSalez et poivrez les filets mignons de chaque côté, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, saisissez les filets de chaque côté afin d'obtenir une belle coloration. Réservez sur une plaque de cuisson avec du papier le foie grasAssaisonnez de sel et poivre les escalopes de chaque côté. Dans une poêle chaude sans matière grasse, saisissez les escalopes de chaque côté, afin d'obtenir une belle coloration. Réservez sur une plaque de cuisson sur un papier la mousselineCouvrez les cubes de légumes avec de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Dans une autre casserole, faites chauffer doucement le beurre et la crème. Égouttez les légumes, mettez-les dans le robot culinaire et lissez avec le beurre et la crème, sel, poivre et la muscade. Faites attention à la texture, on ne veut pas que la mousseline soit trop liquide. Réservez au chaud sur un bain les champignonsDans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir les dés de bacon, ajoutez l'ail et les champignons et laissez cuire 4 a 6 minutes. Réservez au chaud à basse la sauceDans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites suer les échalotes, déglacez avec le vin rouge et laissez réduire. Ajoutez la demi glace de veau et cuire jusqu'à le dressageMettez les filets mignons 4 à 6 minutes au four, puis sortez-les et laissez reposer 3 minutes. Pendant ce temps de repos, mettez le foie gras au une grande assiette, mettez la purée au centre, le filet mignon sur le dessus et garnissez avec les champignons et le foie gras. Finissez avec la le temps des fêtes, n'hésitez pas à varier les champignons! ^{Filetmignon de porc sauce vallée d'auge ***** Trois fromages sur lit de salade pain aux noix Ou Neufchâtel sur lit de salade pain aux noix ***** Dessert. MENU À 54 EUROS. Terrine de canard aux pistaches maison et son confit d'oignon Ou Aumonière de ris de veau sauce porto maison Ou Salade terre et mer (saumon fumé, foie gras, magret fumé) ***** Brochette de saint} Le filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles, un plat raffiné à préparer la veille pour un repas de fête. Une tranche de foie gras 1er prix fait parfaitement l’affaire. Un plat à la fois festif et facile à réaliser ..un tendre filet mignon de porc ou de veau en croûte au foie gras enrichi d’une délicieuse sauce aux morilles Vous n avez peut être pas fini d’élaborer vos menus pour les fêtes à venir ..je vous propose une recette à la fois festive et assez simple à réaliser ..un filet mignon de porc ou de veau en croûte de foie gras sauce aux morilles … Annonce Cette association est à tomber.. à condition bien sûr d’aimercomme moi les morilles et le foie gras sinon vous pouvez opter pour des girolles ou autres champignons de votre choix Donc, pour la recette, il vous faut Nombre de personnes pour 8 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 2 h 40 minutes Temps Total 3 h Difficulté moyenne Ingrédients – 1 filet mignon de porc de 600 g environ – 10 cl de cognac – 1 pâte feuilletée – 50 g foie gras de canard mi cuit – huile ou graisse d’oie – 1 jaune d’oeuf pour la dorure – moulin 5 baies – fleur de sel Préparation La veille ou la matin pour un repas du soir Saisissez le filet mignon salé et poivré dans une cocotte avec de l’huile ou de la graisse d’oie à feu vif sur chaque face. Arrosez avec le cognac et faites flamber. Dès que vous obtenez une belle coloration env 5 min , stoppez la cuisson. Laissez refroidir le filet mignon et réservez-le au frais. le lendemain ou le soir Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée et posez au centre la viande . Déposez le foie gras en tranches d’env 1/2 cm. Donnez un tour de moulin sur les tranches. Recouvrez de pâte feuilletée mais ne superposez pas afin que la cuisson soit identique partout. Repliez les extrémités puis rabattez les côtés l’un sur l’autre. Humidifiez un peu la pâte si besoin pour bien faire adhérer. Retournez l’ensemble pour que la pliure se retrouve en dessous et déposez-le dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé. Dorez-le au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau. il me restait un peu de pâte j’ai découpé des petites fleurs que j ai déposées sur le dessus Confectionnez 3 petites cheminées avec du papier aluminium et plantez-les dans la pâte afin que la vapeur s’évacue. Enfournez pour 30 à 35 min . La pâte doit avoir une belle couleur dorée à la fin de la cuisson. Pour avoir de belles tranches régulière utilisez un couteau électrique. Accompagnez de gratin dauphinois ou pommes dauphines. Préparation de la sauce que vous pouvez faire à l’avance et réchauffer à feu doux ou au bain marie Ingrédients – 150 g de morilles fraiches , surgelés 20 à 25 g de séchées – 30 g de foie gras de canard mi-cuit – 1 échalote – beurre – 25 cl de fond de veau – 5 cl de crème liquide – 1 cuil à soupe de cognac Coupez les morilles en deux dans la longueur et nettoyez-les à l’eau. Pour les séchées réhydratez-les dans du lait tiède pendant 1H30. Rincez-les . Epluchez l’échalote et faites la fondre dans une casserole avec du beurre. Ajoutez les au cognac. Mouillez avec le fond de veauauquel on a ajouté au préalable le foie gras mixé et laissez réduire de moitié en légère ébullition. Hors du feu ajoutez la crème liquide. Salez peu et poivrez. Source de la recette ARTICLES SIMILAIRES Mdc1.

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filet mignon sauce foie gras et morilles