La mogette est un haricot blanc appelĂ© aussi lingot. Il bĂ©nĂ©ficie dâune indication gĂ©ographique protĂ©gĂ©e depuis 2010. 235 communes dont 13 de la Loire-Atlantique peuvent produire ce produit typique. Vous pouvez les acheter en demi-sec et les Ă©cosser en fin dâĂ©tĂ©. Vous pouvez les trouver toute lâannĂ©e chez des producteurs ou dans des magasins . Une fois cuites, vous pouvez servir les mogettes avec du jambon fumĂ© ou des saucisses, les mettre sur une tartine de pain grillĂ©, les servir en salade ou dans une potĂ©e, en faire une soupeâŠ. Bref, vous aurez lâembarras du choix ! Ă propos de cette recette 5 minutes 2 H 30 sans compter le trempage des haricots pendant 12 h Liste des ingrĂ©dients 500 g de mogettes1 oignonthym et lauriersel et poivre La veille, mettez les haricots Ă tremper dans une grande casserole dâeau froide. Le jour, rincez les haricots. Remettez-les dans une grande cocotte avec trois fois leur volume dâeau et cuisez-les deux heures avec un oignon Ă©mincĂ©, le thym et le laurier. Ne salez quâĂ la fin pour ne pas durcir les haricots. La veille, mettez les haricots Ă tremper dans une grande casserole dâeau froide. Le jour, rincez les haricots. Remettez-les dans une grande cocotte avec trois fois leur volume dâeau et cuisez-les deux heures avec un oignon Ă©mincĂ©, le thym et le laurier. Ne salez quâĂ la fin pour ne pas durcir les haricots. Toutes saisons,LĂ©gumes,Recettes de base,Economique,healthy Voir aussi
Avec les beaux jours, câest le moment de faire le plein de recettes estivales. En plat principal, vous pouvez faire de belles assiettes gourmandes sous forme de salade composĂ©e avec cruditĂ©s. Aujourdâhui, nous vous proposons de dĂ©couvrir la mogette chaude ou froide⊠En salade savoureuse ! Pleine de bienfaits et bonne pour la santĂ©, sans gluten, elle se glissera dans toutes vos idĂ©es de pique-nique en plein air ou autres ! DĂ©couvrez nos meilleures recettes de salades Ă base de mogettes. Les salades de mogettes Ă base de poisson Du thon, du saumon, des crustacĂ©s, des petits morceaux de crevettes ou mĂȘme de la morue⊠Ce ne sont pas les associations qui manquent ! Et pour cause, le fondant de la mogette sâimprĂšgnera parfaitement des saveurs dĂ©licates du poisson. Alors, partez Ă la dĂ©couverte de la salade de mogette au tourteau et pesto de roquette. La bonne idĂ©e originale, câest aussi dâassocier les mogettes aux coques et lâhuile de noisettes pour une recette de salade dĂ©licieusement parfumĂ©e qui peut mĂȘme se transformer en entrĂ©e si lâoccasion sây prĂȘte. Salade Ă lâitalienne Salade de mogettes aux coques Salade de mogettes au tourteau Enfin, changez de la traditionnelle salade de pĂątes et thon et direction lâItalie avec la recette dâUn dĂ©jeuner au soleil Ă faire avec des mogettes de VendĂ©e bien sĂ»r. Les salades de haricots blancs avec de la viande On peut commencer avec un grand classique revisitĂ© la salade composĂ©e⊠aux mogettes. Ćufs, tomates, jambon concombre, poivron, aubergines, noix de cajou, mozzarella et mĂȘme carottes accompagnent les haricots pour une recette qui vous donnera de lâĂ©nergie pour la journĂ©e. Pour surprendre votre famille ou vos invitĂ©s, vous pouvez aussi partir sur une association moderne mogettes de VendĂ©e, tomates, chorizo, chĂšvre et paprika. Ăa va dĂ©friser les papilles ! Finalement, lâimportant est bien assaisonner votre saladier ail, poivre, herbes aromatiques, ciboulette, cumin, sel et poivre, jus de citron⊠Toujours sur le chemin de la dĂ©couverte, la saucisse au muscadet se mange froide tout comme les mogettes et hop une autre idĂ©e de salade ! Et puis nâoubliez pas notre recette Ă nous, Ă base de haricots verts ! Les salades vĂ©gĂ©tariennes avec des mogettes de VendĂ©e Et pour ceux qui nâaiment ni la viande ni le poisson ? Les idĂ©es ne manquent pas non plus ! Revisitez la classique mĂ©diterranĂ©enne tomate, feta, olive et agrĂ©mentez-la de mogettes pour profiter de ses bienfaits. Vous pouvez aussi faire une version oĂč les olives et la feta sont remplacĂ©es par du basilic et du citron pour les plus sensibles. Si vous aimez les saveurs plus relevĂ©es, la salade de mogette au pesto de roquette et aux noix sera parfaite ! OĂč acheter la vraie Mogette de VendĂ©e Retrouvez nos produits en magasin sous diffĂ©rentes marques. Vous pouvez Ă©galement dĂ©couvrir nos nombreuses idĂ©es de recettes pour dĂ©couvrir la Mogette autrement et/ou Ă©pater vos invitĂ©s ! Voir nos recettes Enfin, pour des anecdotes, des informations, des recettes inĂ©dites ou poser une question, nous vous accueillons sur nos rĂ©seaux sociaux. Pour tout savoir sur la Mogette de VendĂ©e et ses normes qualitĂ©s, rendez-vous sur le site de lâorganisme chargĂ© de la dĂ©fense et de la gestion des produits vendĂ©ens.
Mogettesde VendĂ©e cuisinĂ©es aux tomates LES RECETTES D'AUTREFOIS - Bocal 830g âââââ âââââ (2) Voir les avis Ajouter Ă la liste Voir les informations produit Informations produit IngrĂ©dients Mogettes CuisinĂ©es aux Tomates 830g RECETTES D'AUTREFOISRecette publiĂ©e le 14 novembre, 2016 - par - Mise Ă jour 6 juillet, 2021 - ClassĂ© sous Cuisiner la viande - Imprimer potĂ©e Ă la mogette de VendĂ©e. Temps prĂ©paration 10 minutesTemps cuisson 2 heures 50 minutesTrempage de la mogette 12 heuresTemps total 3 heures PotĂ©e avec le produit phare de la gastronomie vendĂ©enne. Cuisine Recette de mĂ©tropole Type de plat Plat principal Service 4 personnes CoĂ»t de fabrication 21⏠Calories 127kcal Mot clĂ© potĂ©e mogettes, Recette potĂ©e mogettes Niveau de compĂ©tence assez facile IngrĂ©dients pour la recette 500 gr gr de mogettes de VendĂ©e500 gr de poitrine de porc œ sel4 saucisses fumĂ©es Ă cuire2 carottes1 branche de thym1 feuille de laurier2 grosses gousses dâail1 gros oignon1 pincĂ©e de sel , de poivre Recette potĂ©e mogettes du bout des doigtsâą LâĂ©laboration de ce succulent plat de mogettes se fait en 6 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez Recette de la potĂ©e mogettes Ă©tape par Ă©tape âą La veille, mettez les Mogettes Ă tremper dans un grand volume dâeau pour facilitĂ© la cuisson. Faites de mĂȘme avec la viande et les saucisses si vous avez un produit demi-sel. âą Le lendemain ĂŽtez lâeau de la viande et des saucisses, puis les mettre dans un faitout, rĂ©servez les saucisses, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, lâoignon Ă©pluchĂ© et coupez en lamelles, les gousses dâail Ă©pluchĂ©es que vous coupez en deux dans le sens de la longueur sans oublier dâenlever le germe ce qui rendra Ă votre plat plus digeste puis la branche de thym, recouvrir dâeau et laisser cuire pendant 20 bonnes minutes. âą Au bout de ce temps, prendre un faitout qui va au four, type terrine, Ă©gouttez les Mogettes puis les mettre dans le faitout, Ă©talez par dessus la viande et rĂ©server les saucisses que vous mettrez plus tard car elles cuisent beaucoup plus vite. âą Couvrir avec lâeau de la viande et ses aromates que vous avez conservĂ©, et mettez au four pendant trois heures Ă 180°. âą A mi-cuisson, piquez les saucisses pour Ă©viter quâelles nâĂ©clatent et les incorporer aux Mogettes et Ă la viande, plus les carottes coupĂ©es en dĂ©, continuez de laisser cuire encore au moins une pas Ă rajouter de lâeau si besoin ou du jus de viande sâil vous en reste. Abonne toi Ă ma chaĂźne YouTube Ma chaĂźne est disponible ici Le temps de cuisson est donnĂ© ici Ă titre indicatif, tout dĂ©pend des caractĂ©ristiques de votre four. Infos nutritionnellespotĂ©e Ă la mogette de par portion% Valeur quotidienne**Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basĂ©es sur un rĂ©gime de 2000 Facts La Mogette, le lĂ©gume sec vendĂ©en. Habitant ce dĂ©partement, je suis obligĂ© de vous prĂ©senter la potĂ©e mogettes de VendĂ©e. Comme vous lâavez remarquĂ© nous entrons dans la saison ou il faut manger des plats qui nous tiennent bien au corps câest pour cette raison quâaujourdâhui je vous propose dĂ©couvrir cette recette de la potĂ©e mogettes de VendĂ©e poitrine saucisses que vous allez apprĂ©cier, jâen suis sur. Ă propos de la mogette, son mogette est une variĂ©tĂ© de haricot originaire du le Produit phare de la gastronomie vendĂ©enne, elle a son IGP depuis 2015 Gros avantage, vous allez la cuisiner de toutes les maniĂšres. PotĂ©e mogettes. Une potĂ©e Ă la mogette de VendĂ©e aromatisĂ©e. Recette de la potĂ©e maison. PotĂ©e mogettes de VendĂ©e poitrine saucisses A mi-cuisson, piquer les saucisses pour Ă©viter quâelles nâĂ©clatent les incorporer aux mogettes. DĂ©gustation Vos Mogettes votre poitrine et les saucisses sont maintenant prĂȘtes, il est temps de passer Ă table. Servir trĂšs chaud, arrosĂ© dâun verre de Bordeaux rouge avec modĂ©ration, vous allez vous rĂ©galer. Et vous ! Vous mangez les mogettes ? Si oui, nâhĂ©sitez pas Ă utiliser les commentaires pour nous en parler. potĂ©e mogettes Aujourdâhui la recette câest PotĂ©e Mogette. Comment rĂ©ussir la Recette une potĂ©e mogettes de VendĂ©e aromatisĂ©es Recette de la potĂ©e maison proposĂ©e par Ădith. Aussi, nâhĂ©sitez pas Ă utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette. Voici quelques recettes avec la mogette Essayez le dĂ©licieux ragoĂ»t Ă la queue de haricots blancs Ă la tomate tomate et aux grand classique, le haricot de mouton. Dâune part, bonne partagez cet article en utilisant les boutons rĂ©seaux puis, Ă trĂšs bientĂŽt pour dâautres dĂ©couvertes culinaires⊠ABONNEMENT GRATUIT Ă NOTRE CHAĂNE YOUTUBE BOULETTES MORUE Ă LA POMME DE TERRE ĂLE DE LA RĂUNION Voici une recette avec de la morue, facile et rapide Ă faire. Aller Ă la recette Nombre de vues 16 553 Suite Civet de lapin rĂ©unionnais - lapin en civet façon ĂdithbĆuf bourguignon mijotĂ© en cocotte, recette façon ĂdithĆufs chanteclaire simple et Ă©conomiquePotĂ©e poitrine palette lĂ©gumes de saison façon propos ĂdithAutodidacte, Ădith adore prĂ©parer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Ădith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son Ăźle La RĂ©union comme le rougail, le cari, le cabri massalĂ©, le rhum arrangĂ© Charrette et le ti'punch. Ădith espĂšre avec ce blog apporter sa petite contribution Ă la rĂ©ussite de vos recettes. N'hĂ©sitez pas Ă poser des questions ou Ă nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine !Interactions du lecteur
VendĂ©e& Vous. Personal blog. Journal Du Pays Yonnais. Media/News Company. Office de Tourisme Vie et Boulogne. Tourist Information Center. Le Cabanon Bar Restaurant Concerts. Restaurant. Festival de Poupet. Festival. Ă p'tit rĂ©unionnais. Buffet Restaurant . Verre Curieux. Arts & Crafts Store. RĂ©seau des mĂ©diathĂšques Vie et Boulogne. Library. Commune de Palluau.La mogette et le foie gras Ginette, la petite mogette se languissait en ses vertes collines du bocage vendĂ©en⊠Oh ! pourtant, on ne peut pas dire quâelle avait Ă©tĂ© maltraitĂ©e jusquâĂ prĂ©sent, loin de lĂ . Il y a quelques jours, de douces mains avaient ramassĂ© au jardin ses cosses arrivĂ©es Ă maturation, puis ces mĂȘmes mains avaient ouvert dĂ©licatement les cosses pour en retirer les petits lingots blancs si dodus. Elle se savait jolie, pleine de finesse , la nature lâavait bien dotĂ©e mais elle nâen Ă©tait pas arrogante pour autant. Maintenant elle reposait avec ses sĆurs dans un joli panier en osier, sur le coin dâune Ă©tagĂšre de la cave, et lâĂąpretĂ© de lâhumiditĂ© commençait Ă strier sa peau. Et puis, un matin, des mains Ă©taient Ă nouveau venues la sortir de sa langueur. A lâhumiditĂ©, avait succĂ©dĂ© une chaleur apaisante. Le panier Ă©tait posĂ© devant lâĂątre dâune large cheminĂ©e, et les flammes lâenveloppaient dâune chaude lumiĂšre rĂ©confortante. Au milieu de lâĂątre, elle reconnut un gros chaudron. Ah ! mais oui, câest LĂ©on le chaudron ronchon qui bougonne toujours mĂȘme quand il en a plein la goule. Et lĂ justement, les mains Ă©taient en train de le remplir dâeau. Eh hop ! A ras la goule ! Ah mais câest quâil se tait maintenant le LĂ©on. Ginette en Ă©tait encore dans ses rĂ©flexions que les mains lâempoignaient avec dĂ©licatesse. Elle se sentait bien dans cette paume chaude et rugueuse Ă la fois, elle savait quâon allait prendre soin dâelle. Et dâailleurs, ça ne traĂźna pas elle se sentit glisser dans une eau tiĂšde et bienfaisante. Elle flottait, flottait et se laissait griser par les odeurs enivrantes de thym et de laurier. Une petite gousse dâail atterrit juste Ă cĂŽtĂ© dâelle. Elle la connaissait dĂ©jĂ pour lâavoir aperçue Ă la cave et lui souhaita la bienvenue. Les flammes enveloppaient LĂ©on qui maintenant sifflait et chantonnait. Cela fit sourire Ginette. Quel coquin ce LĂ©on, plus grognon que mĂ©chant finalement. Sans quâelle sâen rende compte, petit Ă petit le sommeil la gagna⊠la gagna⊠la gagnaâŠ. Rrrrrrrh⊠pstttttttt⊠rrrrhhhhhh⊠psssstttt⊠pendant que lâeau glougloutaitâŠ. blop⊠blop⊠blop⊠Une heure se passa ainsi, avant quâelle ne sorte de sa lĂ©thargie. Elle voulut se frotter et dĂ©couvrit avec ravissement que sa peau Ă©tait devenue toute douce, laiteuse et gorgĂ©e de parfums exquis. Elle exultait au contact de ses petites sĆurs elles aussi conquises. Les mains apparurent au dessus du chaudron et versĂšrent un bouillon tiĂšde qui vint tendrement les envelopper dâune saveur dĂ©sarmante. Ginette Ă©tait subjuguĂ©e. Puis un morceau de beurre qui lui parut dĂ©mesurĂ© plongea dans lâeau frĂ©missante. Bah ! En un rien de temps, il nâen restait plus rien, juste des petites cloques jaunĂątres au dessus de lâeau. Il avait fondu comme neige au soleil ! Et, avant quâelle nâait rĂ©cupĂ©rĂ© ses esprits, elle sentit une chaleur inhabituelle lui envahir la peau. Les mains venaient de laisser glisser dans lâeau quelques petits morceaux dâune finesse et dâune dĂ©licatesse exquises. Mais quâĂ©tait-ce donc ? Elle commençait Ă rosir de plaisir, toute Ă©mue. Cela ne lui Ă©tait jamais arrivĂ© auparavant, crĂ© nom de nom ! Elle reconnut alors avec grand Ă©tonnement le sieur foie gras, MĂŽĂŽĂŽsieur le foie gras, celui quâelle, la rustique, la paysanne nâaurait jamais cru cĂŽtoyer un jour, lui qui la snobait depuis si longtemps. Il nây a pas de hasard dans la vie ! Ginette la mogette et Edouard le fois gras Ă©taient faits pour se rencontrer, un point câest tout. Ils sâentendirent comme des larrons Ă la foire Ă la mogette,fondirent de plaisir pour le meilleur de la gourmandise, et ne se quittĂšrent plus⊠pouet ! pouet !â-°°°°â-LA RECETTE DES MOGETTES AU FOIE GRASIngrĂ©dients Pour 500 g de mogettes 200 g de beurre demi-sel 100 g de fond blanc fond de volaille, canard par exemple, et de prĂ©fĂ©rence du fond maison, sinon en prĂ©parer avec du bouillon dĂ©shydratĂ© 100 g de bloc de foie gras mi-cuit Une poignĂ©e de gros sel Un bouquet garni 1 ou 2 gousses dâail 1 oignon PrĂ©paration1Ăšre Ă©tape Si les mogettes sont des demi-secs, 45 minutes Ă 1 heure de cuisson seront suffisantes et il ne sera pas nĂ©cessaire de les ce sont des haricots secs, les tremper au minimum 2 heures Ă lâavance, voire toute la nuit dans de lâeau fraĂźche et les laisser mijoter pendant 2 bonnes heures Ă©tape Dans lâeau de cuisson, mettre le bouquet garni, les deux gousses dâail pelĂ©es entiĂšres, et lâoignon pelĂ© et coupĂ© en quartiers. Laisser mijoter doucement au coin du feu le temps nĂ©cessaire. Tout vient Ă temps pour qui sait attendreâŠ3Ăšme Ă©tape En fin de cuisson, saler, poivrer puis jeter un gros morceau de beurre, le laisser fondre en remuant puis verser le fond Ă©tape Ajouter enfin progressivement le foie gras en petits morceaux et le laisser fondre lui sans attendre avec une belle tranche de gigot saignantou une volailleâŠ.NOTEJe vous conseille vraiment de faire vous-mĂȘme votre fond de le mien, jâai utilisĂ© des carcasses de canard â le boucher pourra vous en fournir. Vous les mettez dans une grosse marmite, recouvertes de 3/4 eau et 1/4 vin blanc avec une belle garniture aromatique cĂ©leri, poireau, carottes, graines de coriandre, oignons, Ă©chalotes dĂ©coupĂ©s en dĂ©s et laissez cuire pendant 1 h 30 Ă 2 refroidir jusquâau lendemain et dĂ©graissez. AprĂšs lâavoir filtrĂ©, vous pouvez conservez ce fond au congĂ©lateur dans des petites bouteilles. Cette recette de mogette au foie a Ă©tĂ© créée par Renald EpiĂ©, chef de cuisine au Citrus Etoile Ă Paris et maintenant chef de cuisine dans un palace Ă DubaĂŻ ; Je lâai rĂ©alisĂ©e avec lui lors dâun stage cuisine Ă la Bourrine du Bois Juquaud de Saint-Hilaire-de-Riez.
Câest vraiment une petite salade sans prĂ©tention que je vous propose aujourdâhui, une salade que jâaime me cuisiner pour un dĂ©jeuner rapide. Et puis jâadore les haricots, câest vrai on y pense vraiment pas assez mais câest vraiment trĂšs nourrissant et en plus câest la saison non, non, non et re-non les haricots ça ne fait pas pĂ©ter, enfin si vous ne mangez pas 1 kilo !!!. Aujourdâhui câest la mogette de VendĂ©e qui passe Ă la casserole ne vous inquiĂ©tez pas elle Ă eu une mort heureuse !, avec simplement de bonnes tomates et du basilic. Cette annĂ©e je vous ai dĂ©jĂ cuisinĂ© une salade de cocos de Paimpol et lâannĂ©e derniĂšre le temps passe vite, je vous proposais une salade de haricots borlotti un peu diffĂ©rente mais Ă©galement aux accents du Sud. Tous aux haricots ! IngrĂ©dients pour 4 personnes 750 g de mogettes de VendĂ©e poids non Ă©cossĂ© 300 g de tomates ici des tomates cerises 1/2 bouquet de basilic 1 filet dâhuile dâolive Le jus dâun demi-citron Du sel et du poivre Description Ăcossez les haricots et mettez-les Ă cuire dans de lâeau bouillante salĂ©e pendant environ 30 minutes goĂ»tez pour voir si la consistance est bonne car le temps de cuisson peut varier. Ăgouttez-les et laissez-les refroidir. Lavez et dĂ©coupez les tomates en quartiers. Ciselez finement le basilic. MĂ©langez ensuite les haricots, les tomates et le basilic puis assaisonnez. Ajoutez un filet dâhuile dâolive et le jus de citron, mĂ©langez et câest prĂȘt. Bonne salade ! Emilie
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