Unpeu de beurre Poivre PrĂ©paration des vĂ©ritables Mogettes de VendĂ©e Faites tremper les Mogettes dans un grand volumes d’eau pendant 3 Ă  4 heures. Égouttez-les. Dans un faitout, faites bouillir un peu d’eau ( pas trop ). Ajouter l’ail pressĂ©e, et le bouquet garni. Verser les mogettes et poivrer Laisser cuire Ă  couvert 1h30 Ă  2 heures
Passer au contenu Mogette de VendĂ©e IGPJeremy2022-03-29T200524+0200 Description du projet Mogette de VendĂ©e IGPOriginaires du Mexique, les haricots furent rapportĂ©s par les navigateurs espagnols lors de la dĂ©couverte du Nouveau Monde. Ce haricot entamera un long parcours depuis l’Espagne pour arriver en France au XVIe siĂšcle. On comprend rapidement l’intĂ©rĂȘt de ce haricot qui se cultive facilement et se conserve bien tout l’hiver. Il sera tout d'abord utilisĂ© dans le sud-ouest de la France et donnera de nombreux plats emblĂ©matiques de la rĂ©gion comme le cassoulet avant d’arriver en VendĂ©e, dont les terres sont propices Ă  la culture du haricot de par le niveau de tempĂ©rature et de sont les moines jĂ©suites, excellents jardiniers, qui doivent dĂ©velopper la culture et trouver les meilleures conditions de production de cette nouvelle plante. La couleur et la forme du haricot rappelant les jĂ©suites en train de prier, on donnera Ă  ce haricot le nom de “petit moine” ou “monjito” en espagnol qui donnera mogette en mogette devient rapidement un emblĂšme de la VendĂ©e et s'ancre dans le patrimoine culinaire rĂ©gional. La mogette sera sacralisĂ©e en 2015 lorsqu'elle recevra son mogettes s'apprĂ©cient pour leur graine et leur fondant en bouche. Comme le veut la tradition, les mogettes seront consommĂ©es avec un jambon de VendĂ©e poĂȘlĂ© ! OĂč le trouver ? LOGIS HOTEL LE POINT DU JOUR - service Ă  table La Roche-sur-Yon VendĂ©e L'ATABLE - service Ă  table et bocaux / conserve La Roche-sur-Yon VendĂ©e Inscrivez-vous Ă  ma newsletter gourmandeInscrivez-vous Ă  ma newsletter gourmande pour dĂ©couvrir chaque semaine de nouvelles spĂ©cialitĂ©s rĂ©gionales et leurs artisans Inscrivez-vous Ă  ma newsletter GourmandeInscrivez-vous Ă  ma newsletter gourmande pour dĂ©couvrir chaque semaine de nouvelles spĂ©cialitĂ©s rĂ©gionales et leurs artisans Les autres spĂ©cialitĂ©s de la rĂ©gion Pays de la Loire Page load link Aller en haut Pourenviron 4 bocaux d'un litre - 500 g de haricots blancs secs sans gluten (ou 1 kg de mogette fraiche Ă  Ă©cosser : dĂ©jĂ  fait ici et bon courage !) - 1 kg de carottes de sable - environ 1 kg de tomates en pulpe (bien vĂ©rifier comme toujours la provenance pour Ă©viter les contaminations croisĂ©es avec du gluten) - 1 gros oignon
La mogette est un haricot blanc appelĂ© aussi lingot. Il bĂ©nĂ©ficie d’une indication gĂ©ographique protĂ©gĂ©e depuis 2010. 235 communes dont 13 de la Loire-Atlantique peuvent produire ce produit typique. Vous pouvez les acheter en demi-sec et les Ă©cosser en fin d’étĂ©. Vous pouvez les trouver toute l’annĂ©e chez des producteurs ou dans des magasins . Une fois cuites, vous pouvez servir les mogettes avec du jambon fumĂ© ou des saucisses, les mettre sur une tartine de pain grillĂ©, les servir en salade ou dans une potĂ©e, en faire une soupe
. Bref, vous aurez l’embarras du choix ! À propos de cette recette 5 minutes 2 H 30 sans compter le trempage des haricots pendant 12 h Liste des ingrĂ©dients 500 g de mogettes1 oignonthym et lauriersel et poivre La veille, mettez les haricots Ă  tremper dans une grande casserole d’eau froide. Le jour, rincez les haricots. Remettez-les dans une grande cocotte avec trois fois leur volume d’eau et cuisez-les deux heures avec un oignon Ă©mincĂ©, le thym et le laurier. Ne salez qu’à la fin pour ne pas durcir les haricots. La veille, mettez les haricots Ă  tremper dans une grande casserole d’eau froide. Le jour, rincez les haricots. Remettez-les dans une grande cocotte avec trois fois leur volume d’eau et cuisez-les deux heures avec un oignon Ă©mincĂ©, le thym et le laurier. Ne salez qu’à la fin pour ne pas durcir les haricots. Toutes saisons,LĂ©gumes,Recettes de base,Economique,healthy Voir aussi
Sautéd'Agneau, mogettes et jambon fumé. Le Gourmet du Net 400gr. Plat Cuisiné typique alliant la tendresse de l'agneau et la douceur des mogettes. La mogette ( mojette, mojhette) est un haricot blanc sec également appelé « lingot » que l'on trouve en Vendée et un peu en Charentes. Nos plats en sachet conserve souple vous garantissent
Un plat rĂ©confortant bienvenu lorsque les tempĂ©ratures baissent 
.Les crĂ©pinettes font parties de ces plats traditionnels et un peu poussiĂ©reux..pourtant c’est un plat bien agrĂ©able Ă  dĂ©guster en hiver
.et accompagnĂ©es de mogettes c’est parfait ! CREPINETTES Ă  la moutard, mogettes de VendĂ©e Pour 4 personnes 4 crĂ©pinettes persillĂ©es pur porc et sans additifs1 Ă©chalote1 gousse d’ail1 carotte1 branche de cĂ©leri1 cuil. Ă  soupe de moutarde3 cuil. Ă  soupe de farine40g de beurre600g de bouillon de lĂ©gumes ic sans sel Éplucher et Ă©mincer l’échalote, le cĂ©leri, et la carotte. HĂącher ou presser l’ail. Faire revenir dans une sauteuse ou une cocotte avec la moitiĂ© du beurre. Quand tout est fondant, rĂ©server. Dans la sauteuse mettre les crĂ©pinettes Ă  feu moyen vif et les faire revenir des 2 cĂŽtĂ©s. Les rĂ©server elles aussi quand elles sont dorĂ©es. Mettre, le reste du beurre, et 3 cuil. Ă  soupe de farine et mĂ©langer pour faire un roux. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de lĂ©gumes progressivement Ajouter la moutarde et goĂ»ter pour rectifier l’assaissonnement si nĂ©cessaire. Verser la carotte l’échalotte et le cĂ©leri dans la sauce et ajouter les crĂ©pinettes. Laisser mijoter Ă  feu doux 15 minutes. Servir avec des mogettes de VendĂ©e La sauce accompagnera parfaitement les mogettes. Mes trucs et astuces CrĂ©pinettes votre boucher charcutier vous en fournira des crĂ©pinettes de qualitĂ© ! Sans additifs ni conservateur et pleines de saveurs. Des paupiettes pourront auss convenir pour cette recetteRoux la farine doit ĂȘtre cuite et un peu torrĂ©fiĂ©e pour que la sauce est une bonne consistance et du dans la recette j’ai pris une moutarde classique car je n’avais pas de moutarde Ă  l’ancienne, si vous en avez opter pour celle ci qui a plus de caractĂšre !Mogettes vous les trouverez soit en lĂ©gumes secs et alors il vous faudra les faire tremper la veille de la cuisson
Sinon en bocal ou optĂ© pour celles Ă  faire tremper et je les ai fait cuire simple Ă  l’eau car la sauce des crĂ©pinettes suffisaient Ă  leur apporter plus de de lĂ©gumes un bouillon de volaille dĂ©graissĂ© peut aussi convenir. Attention si votre bouillon contient du sel Ă  ajuster l’assaisonnement en gaspillage si il reste de la sauce de ce plat et des mogettes mettez les ensemble au congelateur , cela fera un accompagnement parfait avec une sauce fumĂ©e par exemple ! Etde les cuisiner selon l’une des principales recettes Vendéénne, Ă  la tomate et aux lardons. Eh bien, nous n’avons pas Ă©tĂ© déçus, c’est vraiment dĂ©licieux. Alors n’hĂ©sitez pas, faites comme nous, dĂ©couvrez! Les ingrĂšdients : - 1 bocal de mogettes en conserve 530 g (poids net Ă©gouttĂ©) (on en trouve partout dans les
Avec les beaux jours, c’est le moment de faire le plein de recettes estivales. En plat principal, vous pouvez faire de belles assiettes gourmandes sous forme de salade composĂ©e avec cruditĂ©s. Aujourd’hui, nous vous proposons de dĂ©couvrir la mogette chaude ou froide
 En salade savoureuse ! Pleine de bienfaits et bonne pour la santĂ©, sans gluten, elle se glissera dans toutes vos idĂ©es de pique-nique en plein air ou autres ! DĂ©couvrez nos meilleures recettes de salades Ă  base de mogettes. Les salades de mogettes Ă  base de poisson Du thon, du saumon, des crustacĂ©s, des petits morceaux de crevettes ou mĂȘme de la morue
 Ce ne sont pas les associations qui manquent ! Et pour cause, le fondant de la mogette s’imprĂšgnera parfaitement des saveurs dĂ©licates du poisson. Alors, partez Ă  la dĂ©couverte de la salade de mogette au tourteau et pesto de roquette. La bonne idĂ©e originale, c’est aussi d’associer les mogettes aux coques et l’huile de noisettes pour une recette de salade dĂ©licieusement parfumĂ©e qui peut mĂȘme se transformer en entrĂ©e si l’occasion s’y prĂȘte. Salade Ă  l’italienne Salade de mogettes aux coques Salade de mogettes au tourteau Enfin, changez de la traditionnelle salade de pĂątes et thon et direction l’Italie avec la recette d’Un dĂ©jeuner au soleil Ă  faire avec des mogettes de VendĂ©e bien sĂ»r. Les salades de haricots blancs avec de la viande On peut commencer avec un grand classique revisitĂ© la salade composĂ©e
 aux mogettes. ƒufs, tomates, jambon concombre, poivron, aubergines, noix de cajou, mozzarella et mĂȘme carottes accompagnent les haricots pour une recette qui vous donnera de l’énergie pour la journĂ©e. Pour surprendre votre famille ou vos invitĂ©s, vous pouvez aussi partir sur une association moderne mogettes de VendĂ©e, tomates, chorizo, chĂšvre et paprika. Ça va dĂ©friser les papilles ! Finalement, l’important est bien assaisonner votre saladier ail, poivre, herbes aromatiques, ciboulette, cumin, sel et poivre, jus de citron
 Toujours sur le chemin de la dĂ©couverte, la saucisse au muscadet se mange froide tout comme les mogettes et hop une autre idĂ©e de salade ! Et puis n’oubliez pas notre recette Ă  nous, Ă  base de haricots verts ! Les salades vĂ©gĂ©tariennes avec des mogettes de VendĂ©e Et pour ceux qui n’aiment ni la viande ni le poisson ? Les idĂ©es ne manquent pas non plus ! Revisitez la classique mĂ©diterranĂ©enne tomate, feta, olive et agrĂ©mentez-la de mogettes pour profiter de ses bienfaits. Vous pouvez aussi faire une version oĂč les olives et la feta sont remplacĂ©es par du basilic et du citron pour les plus sensibles. Si vous aimez les saveurs plus relevĂ©es, la salade de mogette au pesto de roquette et aux noix sera parfaite ! OĂč acheter la vraie Mogette de VendĂ©e Retrouvez nos produits en magasin sous diffĂ©rentes marques. Vous pouvez Ă©galement dĂ©couvrir nos nombreuses idĂ©es de recettes pour dĂ©couvrir la Mogette autrement et/ou Ă©pater vos invitĂ©s ! Voir nos recettes Enfin, pour des anecdotes, des informations, des recettes inĂ©dites ou poser une question, nous vous accueillons sur nos rĂ©seaux sociaux. Pour tout savoir sur la Mogette de VendĂ©e et ses normes qualitĂ©s, rendez-vous sur le site de l’organisme chargĂ© de la dĂ©fense et de la gestion des produits vendĂ©ens.
Mogettesde VendĂ©e cuisinĂ©es aux tomates LES RECETTES D'AUTREFOIS - Bocal 830g ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ (2) Voir les avis Ajouter Ă  la liste Voir les informations produit Informations produit IngrĂ©dients Mogettes CuisinĂ©es aux Tomates 830g RECETTES D'AUTREFOIS
Recette publiĂ©e le 14 novembre, 2016 - par - Mise Ă  jour 6 juillet, 2021 - ClassĂ© sous Cuisiner la viande - Imprimer potĂ©e Ă  la mogette de VendĂ©e. Temps prĂ©paration 10 minutesTemps cuisson 2 heures 50 minutesTrempage de la mogette 12 heuresTemps total 3 heures PotĂ©e avec le produit phare de la gastronomie vendĂ©enne. Cuisine Recette de mĂ©tropole Type de plat Plat principal Service 4 personnes CoĂ»t de fabrication 21€ Calories 127kcal Mot clĂ© potĂ©e mogettes, Recette potĂ©e mogettes Niveau de compĂ©tence assez facile IngrĂ©dients pour la recette 500 gr gr de mogettes de VendĂ©e500 gr de poitrine de porc œ sel4 saucisses fumĂ©es Ă  cuire2 carottes1 branche de thym1 feuille de laurier2 grosses gousses d’ail1 gros oignon1 pincĂ©e de sel , de poivre Recette potĂ©e mogettes du bout des doigts▱ L’élaboration de ce succulent plat de mogettes se fait en 6 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez Recette de la potĂ©e mogettes Ă©tape par Ă©tape ▱ La veille, mettez les Mogettes Ă  tremper dans un grand volume d’eau pour facilitĂ© la cuisson. Faites de mĂȘme avec la viande et les saucisses si vous avez un produit demi-sel. ▱ Le lendemain ĂŽtez l’eau de la viande et des saucisses, puis les mettre dans un faitout, rĂ©servez les saucisses, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, l’oignon Ă©pluchĂ© et coupez en lamelles, les gousses d’ail Ă©pluchĂ©es que vous coupez en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever le germe ce qui rendra Ă  votre plat plus digeste puis la branche de thym, recouvrir d’eau et laisser cuire pendant 20 bonnes minutes. ▱ Au bout de ce temps, prendre un faitout qui va au four, type terrine, Ă©gouttez les Mogettes puis les mettre dans le faitout, Ă©talez par dessus la viande et rĂ©server les saucisses que vous mettrez plus tard car elles cuisent beaucoup plus vite. ▱ Couvrir avec l’eau de la viande et ses aromates que vous avez conservĂ©, et mettez au four pendant trois heures Ă  180°. ▱ A mi-cuisson, piquez les saucisses pour Ă©viter qu’elles n’éclatent et les incorporer aux Mogettes et Ă  la viande, plus les carottes coupĂ©es en dĂ©, continuez de laisser cuire encore au moins une pas Ă  rajouter de l’eau si besoin ou du jus de viande s’il vous en reste. Abonne toi Ă  ma chaĂźne YouTube Ma chaĂźne est disponible ici Le temps de cuisson est donnĂ© ici Ă  titre indicatif, tout dĂ©pend des caractĂ©ristiques de votre four. Infos nutritionnellespotĂ©e Ă  la mogette de par portion% Valeur quotidienne**Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basĂ©es sur un rĂ©gime de 2000 Facts La Mogette, le lĂ©gume sec vendĂ©en. Habitant ce dĂ©partement, je suis obligĂ© de vous prĂ©senter la potĂ©e mogettes de VendĂ©e. Comme vous l’avez remarquĂ© nous entrons dans la saison ou il faut manger des plats qui nous tiennent bien au corps c’est pour cette raison qu’aujourd’hui je vous propose dĂ©couvrir cette recette de la potĂ©e mogettes de VendĂ©e poitrine saucisses que vous allez apprĂ©cier, j’en suis sur. À propos de la mogette, son mogette est une variĂ©tĂ© de haricot originaire du le Produit phare de la gastronomie vendĂ©enne, elle a son IGP depuis 2015 Gros avantage, vous allez la cuisiner de toutes les maniĂšres. PotĂ©e mogettes. Une potĂ©e Ă  la mogette de VendĂ©e aromatisĂ©e. Recette de la potĂ©e maison. PotĂ©e mogettes de VendĂ©e poitrine saucisses A mi-cuisson, piquer les saucisses pour Ă©viter qu’elles n’éclatent les incorporer aux mogettes. DĂ©gustation Vos Mogettes votre poitrine et les saucisses sont maintenant prĂȘtes, il est temps de passer Ă  table. Servir trĂšs chaud, arrosĂ© d’un verre de Bordeaux rouge avec modĂ©ration, vous allez vous rĂ©galer. Et vous ! Vous mangez les mogettes ? Si oui, n’hĂ©sitez pas Ă  utiliser les commentaires pour nous en parler. potĂ©e mogettes Aujourd’hui la recette c’est PotĂ©e Mogette. Comment rĂ©ussir la Recette une potĂ©e mogettes de VendĂ©e aromatisĂ©es Recette de la potĂ©e maison proposĂ©e par Édith. Aussi, n’hĂ©sitez pas Ă  utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette. Voici quelques recettes avec la mogette Essayez le dĂ©licieux ragoĂ»t Ă  la queue de haricots blancs Ă  la tomate tomate et aux grand classique, le haricot de mouton. D’une part, bonne partagez cet article en utilisant les boutons rĂ©seaux puis, Ă  trĂšs bientĂŽt pour d’autres dĂ©couvertes culinaires
 ABONNEMENT GRATUIT À NOTRE CHAÎNE YOUTUBE BOULETTES MORUE À LA POMME DE TERRE ÎLE DE LA RÉUNION Voici une recette avec de la morue, facile et rapide Ă  faire. Aller Ă  la recette Nombre de vues 16 553 Suite Civet de lapin rĂ©unionnais - lapin en civet façon ÉdithbƓuf bourguignon mijotĂ© en cocotte, recette façon ÉdithƓufs chanteclaire simple et Ă©conomiquePotĂ©e poitrine palette lĂ©gumes de saison façon propos ÉdithAutodidacte, Édith adore prĂ©parer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Édith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son Ăźle La RĂ©union comme le rougail, le cari, le cabri massalĂ©, le rhum arrangĂ© Charrette et le ti'punch. Édith espĂšre avec ce blog apporter sa petite contribution Ă  la rĂ©ussite de vos recettes. N'hĂ©sitez pas Ă  poser des questions ou Ă  nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine !Interactions du lecteur
VendĂ©e& Vous. Personal blog. Journal Du Pays Yonnais. Media/News Company. Office de Tourisme Vie et Boulogne. Tourist Information Center. Le Cabanon Bar Restaurant Concerts. Restaurant. Festival de Poupet. Festival. Ô p'tit rĂ©unionnais. Buffet Restaurant . Verre Curieux. Arts & Crafts Store. RĂ©seau des mĂ©diathĂšques Vie et Boulogne. Library. Commune de Palluau.
La mogette et le foie gras Ginette, la petite mogette se languissait en ses vertes collines du bocage vendĂ©en
 Oh ! pourtant, on ne peut pas dire qu’elle avait Ă©tĂ© maltraitĂ©e jusqu’à prĂ©sent, loin de lĂ . Il y a quelques jours, de douces mains avaient ramassĂ© au jardin ses cosses arrivĂ©es Ă  maturation, puis ces mĂȘmes mains avaient ouvert dĂ©licatement les cosses pour en retirer les petits lingots blancs si dodus. Elle se savait jolie, pleine de finesse , la nature l’avait bien dotĂ©e mais elle n’en Ă©tait pas arrogante pour autant. Maintenant elle reposait avec ses sƓurs dans un joli panier en osier, sur le coin d’une Ă©tagĂšre de la cave, et l’ñpretĂ© de l’humiditĂ© commençait Ă  strier sa peau. Et puis, un matin, des mains Ă©taient Ă  nouveau venues la sortir de sa langueur. A l’humiditĂ©, avait succĂ©dĂ© une chaleur apaisante. Le panier Ă©tait posĂ© devant l’ñtre d’une large cheminĂ©e, et les flammes l’enveloppaient d’une chaude lumiĂšre rĂ©confortante. Au milieu de l’ñtre, elle reconnut un gros chaudron. Ah ! mais oui, c’est LĂ©on le chaudron ronchon qui bougonne toujours mĂȘme quand il en a plein la goule. Et lĂ  justement, les mains Ă©taient en train de le remplir d’eau. Eh hop ! A ras la goule ! Ah mais c’est qu’il se tait maintenant le LĂ©on. Ginette en Ă©tait encore dans ses rĂ©flexions que les mains l’empoignaient avec dĂ©licatesse. Elle se sentait bien dans cette paume chaude et rugueuse Ă  la fois, elle savait qu’on allait prendre soin d’elle. Et d’ailleurs, ça ne traĂźna pas elle se sentit glisser dans une eau tiĂšde et bienfaisante. Elle flottait, flottait et se laissait griser par les odeurs enivrantes de thym et de laurier. Une petite gousse d’ail atterrit juste Ă  cĂŽtĂ© d’elle. Elle la connaissait dĂ©jĂ  pour l’avoir aperçue Ă  la cave et lui souhaita la bienvenue. Les flammes enveloppaient LĂ©on qui maintenant sifflait et chantonnait. Cela fit sourire Ginette. Quel coquin ce LĂ©on, plus grognon que mĂ©chant finalement. Sans qu’elle s’en rende compte, petit Ă  petit le sommeil la gagna
 la gagna
 la gagna
. Rrrrrrrh
 pstttttttt
 rrrrhhhhhh
 psssstttt
 pendant que l’eau glougloutait
. blop
 blop
 blop
 Une heure se passa ainsi, avant qu’elle ne sorte de sa lĂ©thargie. Elle voulut se frotter et dĂ©couvrit avec ravissement que sa peau Ă©tait devenue toute douce, laiteuse et gorgĂ©e de parfums exquis. Elle exultait au contact de ses petites sƓurs elles aussi conquises. Les mains apparurent au dessus du chaudron et versĂšrent un bouillon tiĂšde qui vint tendrement les envelopper d’une saveur dĂ©sarmante. Ginette Ă©tait subjuguĂ©e. Puis un morceau de beurre qui lui parut dĂ©mesurĂ© plongea dans l’eau frĂ©missante. Bah ! En un rien de temps, il n’en restait plus rien, juste des petites cloques jaunĂątres au dessus de l’eau. Il avait fondu comme neige au soleil ! Et, avant qu’elle n’ait rĂ©cupĂ©rĂ© ses esprits, elle sentit une chaleur inhabituelle lui envahir la peau. Les mains venaient de laisser glisser dans l’eau quelques petits morceaux d’une finesse et d’une dĂ©licatesse exquises. Mais qu’était-ce donc ? Elle commençait Ă  rosir de plaisir, toute Ă©mue. Cela ne lui Ă©tait jamais arrivĂ© auparavant, crĂ© nom de nom ! Elle reconnut alors avec grand Ă©tonnement le sieur foie gras, MĂŽĂŽĂŽsieur le foie gras, celui qu’elle, la rustique, la paysanne n’aurait jamais cru cĂŽtoyer un jour, lui qui la snobait depuis si longtemps. Il n’y a pas de hasard dans la vie ! Ginette la mogette et Edouard le fois gras Ă©taient faits pour se rencontrer, un point c’est tout. Ils s’entendirent comme des larrons Ă  la foire Ă  la mogette,fondirent de plaisir pour le meilleur de la gourmandise, et ne se quittĂšrent plus
 pouet ! pouet !—-°°°°—-LA RECETTE DES MOGETTES AU FOIE GRASIngrĂ©dients Pour 500 g de mogettes 200 g de beurre demi-sel 100 g de fond blanc fond de volaille, canard par exemple, et de prĂ©fĂ©rence du fond maison, sinon en prĂ©parer avec du bouillon dĂ©shydratĂ© 100 g de bloc de foie gras mi-cuit Une poignĂ©e de gros sel Un bouquet garni 1 ou 2 gousses d’ail 1 oignon PrĂ©paration1Ăšre Ă©tape Si les mogettes sont des demi-secs, 45 minutes Ă  1 heure de cuisson seront suffisantes et il ne sera pas nĂ©cessaire de les ce sont des haricots secs, les tremper au minimum 2 heures Ă  l’avance, voire toute la nuit dans de l’eau fraĂźche et les laisser mijoter pendant 2 bonnes heures Ă©tape Dans l’eau de cuisson, mettre le bouquet garni, les deux gousses d’ail pelĂ©es entiĂšres, et l’oignon pelĂ© et coupĂ© en quartiers. Laisser mijoter doucement au coin du feu le temps nĂ©cessaire. Tout vient Ă  temps pour qui sait attendre
3Ăšme Ă©tape En fin de cuisson, saler, poivrer puis jeter un gros morceau de beurre, le laisser fondre en remuant puis verser le fond Ă©tape Ajouter enfin progressivement le foie gras en petits morceaux et le laisser fondre lui sans attendre avec une belle tranche de gigot saignantou une volaille
.NOTEJe vous conseille vraiment de faire vous-mĂȘme votre fond de le mien, j’ai utilisĂ© des carcasses de canard – le boucher pourra vous en fournir. Vous les mettez dans une grosse marmite, recouvertes de 3/4 eau et 1/4 vin blanc avec une belle garniture aromatique cĂ©leri, poireau, carottes, graines de coriandre, oignons, Ă©chalotes dĂ©coupĂ©s en dĂ©s et laissez cuire pendant 1 h 30 Ă  2 refroidir jusqu’au lendemain et dĂ©graissez. AprĂšs l’avoir filtrĂ©, vous pouvez conservez ce fond au congĂ©lateur dans des petites bouteilles. Cette recette de mogette au foie a Ă©tĂ© créée par Renald EpiĂ©, chef de cuisine au Citrus Etoile Ă  Paris et maintenant chef de cuisine dans un palace Ă  DubaĂŻ ; Je l’ai rĂ©alisĂ©e avec lui lors d’un stage cuisine Ă  la Bourrine du Bois Juquaud de Saint-Hilaire-de-Riez.
Vendée on ne s'en serait pas douté ! Comme la plupart des recettes traditionnelles, chacun détient sa version et celle-ci vient comme toujours de la famille. Mais avant tout, un peu d'histoire 1 avr. 2018 - Les mogettes à la Vendéenne Un plat traditionnel de Vendée, on ne s'en serait pas douté ! Comme la plupart des recettes traditionnelles, chacun détient sa version

C’est vraiment une petite salade sans prĂ©tention que je vous propose aujourd’hui, une salade que j’aime me cuisiner pour un dĂ©jeuner rapide. Et puis j’adore les haricots, c’est vrai on y pense vraiment pas assez mais c’est vraiment trĂšs nourrissant et en plus c’est la saison non, non, non et re-non les haricots ça ne fait pas pĂ©ter, enfin si vous ne mangez pas 1 kilo !!!. Aujourd’hui c’est la mogette de VendĂ©e qui passe Ă  la casserole ne vous inquiĂ©tez pas elle Ă  eu une mort heureuse !, avec simplement de bonnes tomates et du basilic. Cette annĂ©e je vous ai dĂ©jĂ  cuisinĂ© une salade de cocos de Paimpol et l’annĂ©e derniĂšre le temps passe vite, je vous proposais une salade de haricots borlotti un peu diffĂ©rente mais Ă©galement aux accents du Sud. Tous aux haricots ! IngrĂ©dients pour 4 personnes 750 g de mogettes de VendĂ©e poids non Ă©cossĂ© 300 g de tomates ici des tomates cerises 1/2 bouquet de basilic 1 filet d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron Du sel et du poivre Description Écossez les haricots et mettez-les Ă  cuire dans de l’eau bouillante salĂ©e pendant environ 30 minutes goĂ»tez pour voir si la consistance est bonne car le temps de cuisson peut varier. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Lavez et dĂ©coupez les tomates en quartiers. Ciselez finement le basilic. MĂ©langez ensuite les haricots, les tomates et le basilic puis assaisonnez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus de citron, mĂ©langez et c’est prĂȘt. Bonne salade ! Emilie

\n recette avec mogettes de vendée en bocal
KS1W0L.
  • beiza2660o.pages.dev/41
  • beiza2660o.pages.dev/5
  • beiza2660o.pages.dev/37
  • beiza2660o.pages.dev/177
  • beiza2660o.pages.dev/23
  • beiza2660o.pages.dev/334
  • beiza2660o.pages.dev/200
  • beiza2660o.pages.dev/396
  • beiza2660o.pages.dev/100
  • recette avec mogettes de vendĂ©e en bocal