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Filetde veau sauce morilles (+2€00) 2 garnitures aux choix Ou Filet mignon de porc sauce cidre et miel 2 garnitures aux choix ***** Infiniment chocolat ou douceur de l'Oasis: 26€50: MENU GOURMAND; Assiette du pêcheur (terrine de st-jacques, crevettes, saumon fumé) Ou Assiette du terroir au foie gras « maison » et saumon fumé par nos soins ***** Aumônière de St-Jacques

Je vous propose aujourd'hui, une recette que vous allez pouvoir réaliser pour vos repas de fêtes de fin d'année. Le Manioc, je ne le connaissais que par Kholanta!! et c'est en faisant mes courses, que je suis tombée dessus, et ma curiosité a été trop forte! Il se cuisine comme la pomme de terre, j'ai donc tout simplement décidé d'en faire une purée. Le manioc a ce petit coté sucré et farineux qui n'est pas du tout déplaisant ; 1 filet mignon 50g de foie gras mi-cuit 20cl de crème liquide huile d'olive 600g de manioc lait Eplucher le manioc et le couper morceaux comme les pommes de terre. Faire cuire le manioc, dans de l'eau salée pendant 25mn. Egoutter le manioc, ajouter le lait la quantité que vous aimez et passer au mixeur. Couper le filet mignon en tranches d' d'épaisseur, et le faire revenir avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit dorer. Dans une casserole, faire fondre le foie gras dans la crème liquide. Rajouter quelques dés de foie gras. Dresser la viande accompagnée de la sauce et dresser la purée. Saupoudrer de sel et 5 baies.

^{1Chèque Cadeau d'une Valeur de 10 € à valoir sur Caisse en Bois avec Emplacement Bocal (43.8 x 11.5 x 10 cm) Prix Public TTC : 49,35 €} ^{Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaisesPLATS, BoeufUne idée pour la période des fêtes!L'astuce du chefDans le temps des fêtes, n'hésitez pas à varier les champignons!Ingrédients Recette pour 4 personnesPour le filet mignon 4 Unités Filet mignon de boeuf Pour le foie gras 4 Unités Escalope de foie gras Pour les champignons 200 Gr Champignons de paris Pour la mousselinePour la sauce 250 Ml Demi-glace de veau Huile végétaleSel et poivreTemps de préparation 45 minPour la mise en placeCiselez les échalotes, hachez l'ail. Pelez et coupez les panais et le céleri en cube. Brossez et émincez les champignons. Coupez le lard en les filets mignonsSalez et poivrez les filets mignons de chaque côté, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, saisissez les filets de chaque côté afin d'obtenir une belle coloration. Réservez sur une plaque de cuisson avec du papier le foie grasAssaisonnez de sel et poivre les escalopes de chaque côté. Dans une poêle chaude sans matière grasse, saisissez les escalopes de chaque côté, afin d'obtenir une belle coloration. Réservez sur une plaque de cuisson sur un papier la mousselineCouvrez les cubes de légumes avec de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Dans une autre casserole, faites chauffer doucement le beurre et la crème. Égouttez les légumes, mettez-les dans le robot culinaire et lissez avec le beurre et la crème, sel, poivre et la muscade. Faites attention à la texture, on ne veut pas que la mousseline soit trop liquide. Réservez au chaud sur un bain les champignonsDans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir les dés de bacon, ajoutez l'ail et les champignons et laissez cuire 4 a 6 minutes. Réservez au chaud à basse la sauceDans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites suer les échalotes, déglacez avec le vin rouge et laissez réduire. Ajoutez la demi glace de veau et cuire jusqu'à le dressageMettez les filets mignons 4 à 6 minutes au four, puis sortez-les et laissez reposer 3 minutes. Pendant ce temps de repos, mettez le foie gras au une grande assiette, mettez la purée au centre, le filet mignon sur le dessus et garnissez avec les champignons et le foie gras. Finissez avec la le temps des fêtes, n'hésitez pas à varier les champignons!} Filetmignon de veau aux morilles Poularde sauce supréme aux pleurotes (pour 6 8 personnes) Filet de canard ChallandajS (Burgaud) sauce foie gras et copeaux de truffes et foe gras (mason), purée de 'outas nos viandos sone occompagn6s de 2 garnituros Pour un meilleur service durant les passez vos commandes rapidernent 07.80 e 12.50 C 12.00 12.50 E

Voilà le plat que je nous avais préparé pour le jour de l’an… à tomber! Et pourtant rien de bien compliqué, il suffit d’avoir des produits d’excellente qualité. Et ce fut le cas avec le canard reçu de mon partenaire Carré de Boeuf, un délice qui fondait dans la bouche. J’aurais sans doute pu ajouter quelques minutes de cuisson, mais pour moi il était très bien. Par contre, j’ai repassé quelques secondes à la poêle les tranches de filet de mon chéri qui préfère plus cuit. Pour le foie gras, j’ai utilisé celui que j’avais cuit moi-même. Pour 2 personnes 1 beau filet de canard à défaut 1 magret Carré de Boeuf 10 cl de crème liquide 75 g de foie gras de canard cuit 2 bonnes cs d’armagnac poivres 5 baies, sel A l’aide d’un beau couteau, strier la peau du filet de canard et le déposer côté peau dans une poêle bien chaude. Poivrer et laisser cuire 10 min. Pendant ce temps, faire chauffer la crème et y faire fondre le foie gras. Attention à ne pas faire bouillir. Retirer le gras rendu dans la poêle et retourner le filet. Poursuivre la cuisson 3-4 min ou plus si vous préférez plus cuit. Saler en fin de cuisson. Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir de papier alu. Laisser la viande se détendre quelques minutes. Pendant ce temps, mixer la crème au foie gras à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter l’armagnac. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire je ne l’ai pas fait. Maintenir la sauce au chaud. Découper le filet en fines tranches et servir nappé de sauce. Je l’ai accompagné tout simplement d’un gratin de pommes de terre. 2011-01-10T070500+0100

Découvreznotre recette de filet mignon en croûte extra moelleux par la Maison Godard, maison créée en 1978 ! Spécialités du Sud-Ouest de la France. Spécialités du Sud-Ouest de la France. Achetez et recevez vos produits de haute qualité directement chez vous. Label IGP depuis 1999 – Appellation Producteur Artisan de Ingrédients pour 4 Personnes 1 filet mignon de porc de 800 g environ 10 cl de cognac 1 pâte feuilletée 80 g foie gras de canard mi cuit Huile ou graisse d’oie 1 jaune d’oeuf pour la dorure Poivre 5 baies Fleur de sel Pour la sauce 200 g de morilles fraîches , surgelés ; 20 à 25 g de séchées 40 g de foie gras de canard mi-cuit 1 échalote Beurre 25 cl de fond de veau 10 cl de crème liquide 1 cuil à soupe de cognac Préparation de la recette ETAPE 1 La veille ou la matin pour un repas du soir Saisissez le filet mignon salé et poivré dans une cocotte avec de l’huile ou de la graisse d’oie à feu vif sur chaque face. Arrosez avec le cognac et faites flamber. Dès que vous obtenez une belle coloration env 5 min , stoppez la cuisson. Laissez refroidir le filet mignon et réservez-le au frais. ETAPE 2 Le lendemain ou le soir Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée et posez au centre la viande . Déposez le foie gras en tranches d’env 1/2 cm. Donnez un tour de moulin sur les tranches. Recouvrez de pâte feuilletée mais ne superposez pas afin que la cuisson soit identique partout. Repliez les extrémités puis rabattez les côtés l’un sur l’autre. Humidifiez un peu la pâte si besoin pour bien faire adhérer. Retournez l’ensemble pour que la pliure se retrouve en dessous et déposez-le dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé. Dorez-le au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau. il me restait un peu de pâte j’ai découpé des petites fleurs que j ai déposées sur le dessus ETAPE 3 Confectionnez 3 petites cheminées avec du papier aluminium et plantez-les dans la pâte afin que la vapeur s’évacue. ETAPE 4 Enfournez pour 30 à 35 min . La pâte doit avoir une belle couleur dorée à la fin de la cuisson. Pour avoir de belles tranches régulière utilisez un couteau électrique. Accompagnez de gratin dauphinois ou pommes dauphines. ETAPE 5 Préparation de la sauce que vous pouvez faire à l’avance et réchauffer à feu doux ou au bain marie Coupez les morilles en deux dans la longueur et nettoyez-les à l’eau. Pour les séchées réhydratez-les dans du lait tiède pendant 1H30. Rincez-les . ETAPE 6 Épluchez l’échalote et faites la fondre dans une casserole avec du beurre. Ajoutez les au cognac. ETAPE 7 Mouillez avec le fond de veauauquel on a ajouté au préalable le foie gras mixé et laissez réduire de moitié en légère ébullition. Hors du feu ajoutez la crème liquide. Salez peu et poivrez. Pâtéen croûte de canard au foie gras et morilles 16.00 Tartare de truite saumonée à la graine de moutarde, mesclun 18.00 **La croûte aux Champignons et morilles 17.00 **La croûte aux morilles et vin jaune 27.50 Les Poissons **Friture de Carpe Frites, Salade Verte (sans arêtes 300 gr, minimum 2pers) 22.90/pers ** Filet de Truite blanche « source HEIMBACH » au vin Nous avons 759 invités et 5 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Filet Mignon de biche sauce foie gras pouette Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré GILT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Filet Mignon de biche sauce foie gras Je fais aussi filet de biche demain mais sauce maison Grand Veneur poire-airelles-pommes dauphines. C'est vrai que c'est bien plus facile à accorder, généralement Châteauneuf ou Bourgogne. Tu es obligé de faire sauce au foie gras pas chez toi par exemple? jlj 23 Déc 2017 1554 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. LADIDE78 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de LADIDE78 sur le sujet Filet Mignon de biche sauce foie gras Voici , quelques idéesBourgogne Pommard 1er Cru , Gevrey Chambertin 1er CruBordeaux St émilion GCCRhone Chateauneuf du pape Cote Rotie didier Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous 23 Déc 2017 1554 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pouette Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de pouette sur le sujet Filet Mignon de biche sauce foie gras Vous confirmez mes interrogations au niveau de la sauce. Je n'ai pas le choix, elle y sera. Dans ma tête, j'avais pensé à - Chateauneuf du Pape - Nuits Saint Georges - Gevrey Chambertin - Giscours 23 Déc 2017 1721 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pouette Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de pouette sur le sujet Filet Mignon de biche sauce foie gras Du coup, j'ai choisi le Gevrey Chambertin Bouchard. Je n'avais jamais goûté cette appellation et j'ai apprécié même si ce n'était pas l'accord parfait... Les utilisateurs suivant ont remercié GILT 26 Déc 2017 1132 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages

Millefeuille de pain d’épices au foie gras Lotte aux morilles Enrobé de Saint-Jacques au bacon. Trou normand. Au choix Filet de veau sauce foie gras Magret d’oie Rossini Et ses accompagnements. Éventail de fromages et son bouquet de verdure. Buffet de desserts avec sa fontaine de chocolat. Café accompagné de sa douceur

Cette recette vous est présenté par La cuisine de Gigi Bienvenue dans ma cuisine, Voici un joli partage gourmand qui devrait vous plaire! Pour le Nouvel An je voulais réaliser une recette festive simple, facile, j’ai pensé à faire un filet mignon de porc en croûte. En fouillant dans mes sites préférés, j’ai déniché une recette de filet mignon... »

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