Klik disini -> 🐴 Peut On Manger De La Ricotta Avec Du Pain

Depuis 4 ans maintenant et la découverte d’une forte intolérance au lactose d’une de mes filles, toute la famille mange des produits cuisinés sans lactose. Ce qui semblait difficile au début est juste devenu une habitude cuisiner et manger sans lactose est très simple. A partir du moment où l’on élimine le fromage, tous les autres ingrédients peuvent facilement être remplacés. Il faut ensuite faire très attention aux étiquettes ou demander la composition dès que ce n’est pas fait maison. Sans lactose remplacer le lait On met de côté les laits animaux pour les remplacer par toute la gamme disponible de laits végétaux. Du très neutre lait de soja, au lait d’amande en passant par le souchet, le riz, l’avoine… la liste est longue. Le lait de vache demi-écrémé contient environ 90% d’eau soit 100g de matière par litre dont 15g de matière grasse 35g de protéines, 45g de glucides surtout le fameux lactose Le lait de soja Avec du lait de soja ou de la crème de soja diluée, la différence en cuisine est imperceptible pour la pâtisserie, les préparations de type crêpes pancakes, etc. et même toutes les recettes dans lesquelles on utilise d’habitude du lait comme une béchamel par exemple. Le lait de soja ne change pas le goût des préparations et à l’avantage d’être facilement trouvable a des prix raisonnables avec de nombreuses marques. Il est aussi possible de le faire à la maison en faisant tremper du soja. Selon les marques, le lait de soja contient comme le lait de vache 90% d’eau tout en étant un peu plus gras que le lait avec 21g de matières grasses par litre. Si c’est trop gras, il est possible de diluer pour arriver à 15g de matière grasse par litre. Le lait d’amande Son goût légèrement sucré et sa saveur particulière en font un candidat idéal pour les gâteaux et les crêpes, à condition de bien maîtriser la température de sa poêle car il a tendance d’expérience à brûler plus facilement si c’est trop chaud ou si on tarde à retourner les crêpes. Les autres laits végétaux Il existe une multitude de laits végétaux que l’on peut aussi utiliser, à condition de faire attention qu’ils ne soient pas sucrés avec du sucre ajouté par le fabricant. Par commodité, je n’utilise que les deux ci-dessus mais on peut citer notamment Lait d’avoine, Lait de riz, Lait d’épeautre, Lait de quinoa, Lait de coco celui-là je l’utilise, mais pas pour remplacer du lait de vache, Lait de châtaigne, Lait de noisettes. Sans lactose remplacer le beurre Il y a deux alternatives possibles selon ce que l’on veut faire du beurre. A tartiner, il existe maintenant de nombreuses margarines sans lactose. Pour cuisiner, les huiles végétales remplacent le beurre sans aucun problème quand celui-ci est interdit. Le beurre clarifié Le ghee indien ou le beurre clarifié est un beurre contenant que de la matière grasse. Le beurre est chauffé afin de séparer la matière grasse des autres composants du beurre donc le lactose. C’est très simple à faire avec une simple casserole et un peu de temps. Cela sent exceptionnellement bon et se conserve longtemps. Personnellement, cela n’a pas été concluant quant aux résultats sur la digestion de ma fille qui ne supporte pas même de très faibles quantités idem pour les laits soit disant sans lactose qui ne sont pas à 100% sûrs. Les beurres sans lactose Il s’agit de margarines à base d’huiles végétales comme le tournesol, palme, colza, lin… Il s’agit d’huiles émulsionnées et bourrées d’additifs, sans oublier des colorants, parfois des arômes et autres joyeusetés. De toutes façon l’huile ne se présente pas sous forme solide toute seule, il lui faut de l’aide autre que le froid. Attention toutes les margarines ne sont pas sans lactose, d’ailleurs le lactose entre dans la composition de la plupart des margarines du commerce sous une forme ou sous une autre. Pour celles sans lactose, on les trouve en grande surface Fruit d’Or léger et sans lactose, Saint Hubert beurre de soja, Saint Hubert Tournolive… ou magasin bio Rapunzel Prima-Olive, Prima et Soma ou la marque Vitaquell avec Molivo et Vitarine bio. Lisez les bien les étiquettes à chaque achat car on n’est jamais à l’abri d’un changement de composition quand il s’agit de produits industriels. Les beurres sans lactose s’utilisent surtout en version à tartiner ou pour la fabrication de pâtes sablée par exemple mais l’on peut aussi les faire fondre dans d’autres préparations. A part le goût légèrement différent du beurre bien sûr, leur mode d’emploi est identique. Les huiles végétales Toutes les huiles végétales sont naturellement sans lactose et peuvent remplacer le beurre pour la cuisson. On les choisit selon leur capacité à être chauffées plutôt tournesol, olive et colza ou pour leur goût noix, noisette…. Côté dosage, il suffit de remplacer à poids équivalent de beurre. Si la recette demandait 100g de beurre, il faut utiliser 100g d’huile. Pour la pâtisserie ou en cuisine, l’huile de colza ou de tournesol remplacent le beurre sans problème, que cela soit dans un gâteau ou dans une sauce par exemple. On peut aussi l’utiliser l’huile d’olive mais son goût n’est pas neutre en comparaison des deux premières. Je n’ai pas trouvé de cas où l’huile ne permettrait pas de remplacer le beurre. On peut faire de savoureuses brioches avec de l’huile de colza. Si vraiment l’odeur du beurre vous manque, ajoutez de l’arôme beurre si, ça existe et c’est bluffant. Sans lactose remplacer la crème fraîche La crème de soja, la crème de riz ou de lait de coco sont des indispensables à avoir dans ses placards. Comme les laits végétaux remplacent le lait de vache, les crèmes végétales remplacent la crème fraîche sans aucun souci pour la plupart des préparations. Il faut seulement penser à la chauffer à feu doux dans un wok ou une poêle car le soja à tendance à coaguler quand il est trop chauffé et à faire de petites billes de soja donc on maîtrise son feu et tout va bien. Le plus compliqué est du côté des crèmes fouettées et chantilly. Il faut user d’astuces pour que l’émulsion tienne car les crèmes végétales sont en général trop liquides et donc pas assez grasses. Certains utilisent des gélifiants et un siphon mais on entre dans une utilisation compliquée. On peut battre des blancs en neige et y ajouter une cuillère de crème soja par blanc d’œuf utilisé. C’est différent de l’original, mais ça peut faire illusion ! Sans lactose remplacer le yaourt L’explication va aller vite, il existe de nombreuses marques de yaourts au soja Sojasun, Saint Hubert…. Ils remplacent sans problème n’importe quel yaourt au lait de vache pour vos recettes, comme les gâteaux aux yaourts par exemple. Si c’est utilisé comme liant dans une sauce, il faut là aussi éviter comme la crème de soja de trop chauffer le yaourt pour éviter de changer sa texture on y va mollo sur la température. Sans lactose le fromage Il n’y a pas d’alternative. Il existe bien des fromages pour vegan mais honnêtement cela n’a rien à voir avec du fromage côté goût, donc difficile de remplacer du fromage en version râpée ou à fondre dans une recette ou sur un plateau. C’est là bien la principale difficulté d’un régime sans lactose pour celui ou celle qui a déjà goûté aux plaisirs du fromage, exit aligot, tartiflettes et autres recettes miraculeuses, impossible de faire équivalent ». Reste toutefois que bien des recettes sont délicieuses sans fromage, avec par exemple de la béchamel sans lactose dans un plat de lasagnes. Un risotto sans parmesan sera tout aussi bon s’il est bien fait. Sans lactose le chocolat Si vous pensez que le chocolat noir ne contient pas de lactose, c’est mal connaître les fabricants. Sans avoir fait une étude très poussée et scientifiquement rigoureuse, je pense pouvoir dire que 98% des chocolats noirs contiennent du lactose. Le chocolat noir Il faut surveiller les étiquettes pour voir s’il y a présence de lactose dans le chocolat, notamment au supermarché ou même des produits avec le même packaging peuvent avoir des compositions différentes à l’arrière cela m’est arrivé avec un chocolat noir Poulain sur lequel il n’y avait pas de lactose d’indiqué, puis plusieurs mois après le lactose est apparu. Du côté des chocolatiers moins industriels, il faut demander car ils travaillent souvent sur la base de chocolats fournis par de grands groupes Barry, Valrhona… qui contiennent parfois du lactose dans certains chocolats dits de couverture. A la maison, certains chocolats pâtissiers en contiennent et d’autres non, de nouveau bien lire les étiquettes. Quant aux produits contenant du chocolat noir comme ingrédient non principal… méfiance là aussi, il y a peu de chance d’échapper à un chocolat contenant du lactose. Le chocolat au lait sans lactose Miracle de la technologie, certains industriels sont arrivés à retirer le lactose de chocolats au lait et à éviter les désagrément du lactose à ceux qui les consomment. Il faut accepter de payer un peu plus cher pour des produits basiques, mais ces marques ont le mérite d’exister Damhert cette marque propose des plaquettes de chocolats et de la pâte à tartiner qui fait totalement illusion ainsi que des biscuits. Moo Free cette marque anglaise a la bonne idée de décliner du chocolat sans lactose en version festive calendrier de l’avent, oeufs en chocolat pour ne pas exclure les enfants des périodes riches en chocolat. Sans lactose la charcuterie L’industrie charcutière et même les petits artisans usent du lactose dans leurs recettes, aussi bien dans la charcuterie sèche que dans les pâtés, terrines et rillettes. Pour ce qui est emballé il suffit de lire les étiquettes. Chez le boucher et le charcutier, il faudra demander quand les produits sont vendus à la coupe. Certains travaillent encore sans mettre du lactose de partout, mais il vaut mieux demander. C’est aussi l’occasion de vérifier si votre artisan fait lui-même tous ses produits ou s’il revend des produits faits par d’autres. Par expérience, il y a parfois du lactose dans le boudin, les saucisses et saucissons secs, les terrines. Prudence en achetant ses produits. Sans lactose glaces et sorbets Dans l’imaginaire, la glace est faite avec du lait tandis que le sorbet est fait avec de l’eau. Si c’est fait maison, pas de soucis… de l’eau, des fruits, du sucre ou un sirop permettent de faire un sorbet sans lactose. Quand il s’agit de sorbets achetés en grande surface, commandés au restaurant, sur la plage, il faut de nouveau bien lire les étiquettes ou demander au serveur car le lactose est ajouté dans de nombreux sorbets, au moins la moitié des références de sorbets contiennent du lactose. Comme pour la charcuterie cela doit sans doute servir à la texture ou à la conservation du produit. Sans lactose biscuits, pains de mie, gâteaux Étonnamment, des biscuits et gâteaux très industriels ne contiennent pas de lactose comme les Oreo et le fameux Savane. Sinon globalement il faut regarder les étiquettes comme pour tous les cas déjà énumérés ci-dessus. Je crois sincèrement que de toute façon le mieux est de faire ses pains, gâteaux et biscuits maison tellement la composition des produits en grande surface est longue comme le bras avec des ingrédients qui ne devraient pas se trouver dans les recettes. Cet article sera mis à jour au fur et à mesure de mes observations, n’hésitez pas à laisser un commentaire avec les marques que vous utilisez ou vos astuces pour cuisiner et manger sans lactose. Merci par avance ! Crédit photo Devanath / Pixabay CC0 Public Domain

Mangerdu pain, les avantages. Le pain est source de fibre, par exemple, la traditionnelle baguette française apporte en moyenne 3 g pour 100 g et est une source de fibre à ne pas négliger. De plus, vous pouvez multiplier par trois cet apport avec du pain complet ! Recommandé dans les repas sans féculent, le pain apporte les sucres lents, il vient donc en Il y a tellement d’adresses de street food à Lyon qu’on pourrait faire le tour du monde en sandwich. Mexique, Grèce, Italie, Vietnam, Etats-Unis, Israël, Japon… C’est en parcourant une liste très fournie de Taste Atlas que j’ai eu l’idée de chercher des sandwiches originaux à Lyon. Et dans chaque pays, le sandwich prend une forme différente. Alors en attendant de pouvoir retourner à l’étranger, et le prochain Lyon Street Food Festival pour célébrer la cuisine de rue, il y a de quoi faire voyager les papilles dans les rues de Lyon. Et faire ainsi un tour du monde en sandwiches sans jetlag. Embarquement immédiat pour un street food tour en 25 escales testées et approuvées sans classement par préférence ! LE BANH MI SANDWICH DE BANH MI KITCHEN DESTINATION VIET NAM Tout d’abord, commençons par une escale au Vietnam. En entrant chez Banh Mi Kitchen dans le 6è, le cadre est exotique et la cuisine ouverte laisse échapper de bonnes odeurs. French mood, Viet food. Ici les recettes de la carte sont proposées en sandwich banh mi 8 € ou en bowl 11 €. Bien croustillant, le pain baguette pour le banh mi vient d’une boulangerie du quartier. Et les autres ingrédients sont cuisinés sur place, avec des produits frais. La première fois j’ai beaucoup aimé le banh mi à la bavette de boeuf daloyau, marinée au saké et au poivre. Avec une belle portion de concombre, carotte, chou, coriandre. Si parfois on peut se plaindre d’un manque de garniture dans un sandwich, ici ils sont très copieux. La deuxième fois, j’ai encore plus aimé le banh mi de la semaine. Un sandwich aux boulettes de dinde marinées aux graines de fenouil et gingembre et sauce aux prunes. Parfumé et gourmand. Un voyage de saveurs franco-vietnamien ! Banh mi kitchen 94 rue Masséna – 69006 Lyon Banh mi à 8 € LA PITA DE TODA DESTINATION ISRAËL Vous aimez les falafels comme en Israël ? Chez Toda, vous pouvez les manger dans une box à tremper dans une crème de sésame, ou dans une sauce pita bien garnie. Et c’est le moins que l’on puisse dire la pita falafel se compose d’un pain moelleux tartiné de crème de sésame, puis garni de falafels légers et croustillants, beignets d’aubergine, chou, oignon, coriandre, salade et arrosé de sauce blanche. Ultra savoureux ! Cette pita était tellement bonne que j’y suis retourné une 2ème fois pour tester la pita de la semaine 10 €. Un sandwich plus gros, composé de poulet mariné au miel-citron et d’une généreuse portion de légumes en-dessous. Puis une 3è fois pour la pita shawarma avec volaille aux épices la plus porn food. Pour accompagner, je vous conseille les frites croustillantes de patate douce, la citronnade maison désaltérante, et une salade de fruits frais au sirop de datte pour finir. Toda 166 rue Cuvier – 69006 Lyon Pita falafel 7,50 € – Pita Shawarma 9,50 € – Pita de la semaine 10 € – Pita + frites + citronnade + salade de fruits pour 18 € LE BAO BURGER DE MAMA BAO DESTINATION INDE Mama bao est l’un des 3 concepts chapeautés par GardnLab, aux côtés de Moko Moko pour les bowls et Los carlitos pour les empanadas. Un trio de produits maison destiné à faire voyager les sens avec des produits végétariens. Après avoir testé et approuvé un pink me bowl une première fois riz, betterave, oeuf mariné, chou rouge, feta et grenade, j’ai pris mes billets pour l’Inde et la Thaïlande. Et voilà un burger qui change ! Dans un pain bao brioche chinoise hyper moelleux et très légèrement sucré, l’Indian curry bao burger de Mama Bao est vraiment surprenant. Déjà parce qu’il ne contient pas un gramme de viande. En substitut, les fleurs de bananier apportent de la mâche au burger. Cuisiné au curry avec une sauce yaourt au cumin, coriandre fraîche et des noix de cajou pour le croquant, ce burger m’a beaucoup étonné ! A accompagner d’un thé glacé bio Leafwell avant de retourner en Thaïlande avec un très bon mango sticky rice. GardnLab 100 cours Vitton – 69006 Lyon Menu bao burger à 15,50 € avec bao burger Indian curry, thé glacé Leafwell pêche vanille et mango sticky rice LES EMPANADAS, CUERNITOS ET GRILLED CHEESE SANDWICH DU CAFÉ SOMOS DESTINATION AMÉRIQUE En manque de soleil ? C’est dans ce café-cantine du 6è, tenu par les pétillantes Lorena et Johanna, qu’il faut venir faire le plein de vitamines. Aux côtés de soupes, cocottes et salades healthy, j’aime aussi surtout venir ici pour des spécialités plus gourmandes. Embarquement culinaire immédiat pour le continent américain ! Tout d’abord faisons escale en Argentine. Telles des demies lunes qui ont fait bronzette au four, les empanadas à la pâte épaisse et généreusement garnies sont des incontournables du Café Somos. La version pulled pork – carottes et épinards – champignons – chèvre sont très recommandables. Avec une sauce chimichurri maison, impossible d’en laisser une miette. Le voyage continue en remontant au Mexique. Avec un croissant garni, connu sous le nom local de cuernito merci Lorena. Bien doré et croustillant, il est fourré de jambon aux herbes, d’une exquise purée de carottes rôties, de pickles d’oignon rouge pour apporter un peu de croquant et d’acidité, et une mayonnaise chimichurri pour relever le tout. Après cette escale, on finit le road-trip en posant ses valises aux Etats-Unis. Avec un grilled cheese extra ! Le pain de mie strié au charbon végétal de la boulangerie O Tao Bom croque à merveille, tandis que l’intérieur fait fondre de plaisir. Un ensemble régressif de morbier et tomme de Savoie, mayonnaise maison, jambon aux herbes et oignons caramélisés en supplément. Et dans vos bagages, prenez un cookie à la cannelle ou un carrot cake moelleux ! Café Somos 84 rue Boileau – 69006 Lyon Empanada, croissant ou grilled cheese à 6 € LA PIADINA DE PIADA DESTINATION EMILIE-ROMAGNE Après avoir conquis les visiteurs de Confluence je vous en parlais dans un article précédent, c’est aux Cordeliers que Piada a ouvert une 2ème adresse. Avec le même esprit pop et coloré, et des piadina toujours craquantes et gourmandes. Une fine pâte maison cuite à la plancha à la dernière minute, garnie ensuite d’ingrédients italiens de choix. Récemment j’ai testé 2 recettes. La piadina piémontese est rafraîchissante avec son pesto de noisettes, ricotta, poivrons grillés, roquette et grenade. Tandis que la piadina mambo avec son camembert di bufala, confit d’oignons, jambon blanc fumé, pousses d’épinards et tomates séchées est encore plus gourmande. A arroser de San Pellegrino aux fruits ou de soda italien Galvanina. Piada food 17 rue Gentil – 69002 Lyon 8 € la piadina – 9,80 € en formule avec une boisson LES FRITES DE CROUSTILLER + LE CLUB SANDWICH DE SIGNÉ EXTRAIT DESTINATION FRANCE ET GRANDE-BRETAGNE Vous voulez traverser la Manche sans avoir le mal de mer ? Rendez-vous dans la rue Ferrandière. Pour faire un sympathique combo. Tout d’abord direction le nord de la France avec Croustiller, pour faire le plein de frites. Et qu’est-ce qu’elles sont croustillantes ! Selon un savoir-faire unique, l’équipe sublime des pommes de terre cultivées en Picardie en les transformant en frites généreuses et savoureuses. Excellentes natures, elles se laissent dipper dans une sauce au choix ail rôti, 3 poivres, barbecue…. Et puis juste en face, chez Signé Extrait, on part en Grande-Bretagne. Pour récupérer un club sandwich gourmet. Parmi les 3 recettes au choix avocat, jambon, poisson, le sandwich à la truite fumée m’a réconcilié avec le sandwich triangle. Ici il est travaillé avec soin pour un max de goût pain de mie maison et toasté, truite fumée, chou et carotte, mayonnaise au fenouil. J’ai pris les frites et le sandwich séparément parce que j’avais une grosse faim, mais sachez que Croustiller propose une formule fries club, avec petite barquette de frites et demi club sandwich. Croustiller / Signé Extrait 24 et 21 rue Ferrandière – 69002 Lyon 5,50 € la barquette de frites – 8 € le club sandwich LE SANDWICH CRÉOLE DU RESTAURANT DES ILES DESTINATION ILE MAURICE Sur la place Carnot, le restaurant des îles propose une cuisine exotique qui fait voyager. Des spécialités de l’île Maurice et de La Réunion, comme un cari de poisson, un rougail saucisse ou encore des samoussas. Il y a quelques jours, j’avais envie de retourner au soleil, alors je suis venu croquer ici dans un sandwich créole. Dans un pain baguette croustillant, ce sandwich se compose de gros morceaux de saucisse fumée ou de poulet au choix et d’un achard de légumes carotte, chou, oignon. C’est plein de saveurs, sans être épicé. Et pour le dessert, je vous conseille aussi la tarte à la noix de coco fondante et pas trop sucrée, elle est délicieuse ! Restaurant des îles 4 place Carnot – 69002 Lyon Sandwich créole à 4,50 € – Tarte coco à 3,50 € LE GUABAO DU BISTRO ZAKKA DESTINATION CHINE La street food à la chinoise, le bistro Zakka en a fait sa spécialité. Dans ce restaurant du 7è à la déco zen, on trouve 3 spécialités faites maison. Le bao petit pain brioché farci, puis cuit à la vapeur, le guabao grand bao coupé en 2 présenté comme un sandwich et le wonton ravioli à la vapeur garni de porc ou de crevette. Faciles à emporter pour déguster sur les quais juste à côté. Bingo pour le guabao ! La brioche est épaisse et moelleuse, tient bien dans la main et est assez garnie. Les morceaux de boeuf sont grillés avec une sauce asiatique parfumée, ce qui ne les rend pas secs du tout. De leur côté, la salade, les carottes râpées et la coriandre apportent de la fraîcheur. Je reprocherais juste la taille un peu petite de ce sandwich pour une pause dej. Et vu l’emplacement, vous pourrez faire un Pékin-New York en un éclair. Car juste à côté du Bistro Zakka, ce ne sont pas les desserts qui manquent chez Piece of cake. Laissez-vous tenter par une part de cheesecake, incontournable, ou par la key lime pie acidulée et fondante comme il faut. Bistro Zakka 5 rue d’Aguesseau – 69007 Lyon Guabao à partir de 7,90 € LE KEBAP DE CHEF BERLINER DESTINATION BERLIN A Berlin la célèbre Currywurst est légion. Mais le kebap est aussi une institution. Alors quand Chef Berliner rapporte le concept à Lyon, ça donne des kebaps gourmets avec des ingrédients frais et faits maison jusqu’à la boisson. Oubliez vos a prioris, ce kebab tendance est très savoureux et frais. Le pain est réalisé par un artisan boulanger, la broche est montée tous les matins avec de la viande française et les légumes viennent de producteurs locaux. Pas étonnant que ce concept vienne d’être élu meilleur kebab de France. J’ai beaucoup aimé la version Berliner Kebap avec sa sauce Berlin tomate, yaourt, thym. Le sandwich est tellement garni qu’il faut trouver un coin tranquille pour le manger plus ou moins dignement, à l’abri des regards. Ca dégouline, on ne sait pas trop comment le manger, mais qu’est-ce que c’est bon ! Et étrangement, ce n’est pas lourd. Il faut dire qu’il y a la dose de légumes salade, chou, concombre, oignon… Pour accompagner, les frites sont très bonnes, et je vous conseille aussi l’ayran, une boisson à base de yaourt pour adoucir le tout. Chef Berliner 10 rue Terme – 69001 Lyon Formule kebab + boisson + frites à 12 € LA PITA SOUVLAKI DE KEFI DESTINATION GRÈCE Après la fermeture d’Athina et d’Epicurius que j’aimais tant, une nouvelle adresse de street food grecque a ouvert il y a quelques mois. Aux Cordeliers, Kefi propose des pitas, des souvlakis, des desserts spéciaux et une petite partie épicerie coucou les cigarettes fourrées Caprice. Ici tout est fait pour se sentir en Grèce, y compris avec les boissons sodas Epsa, bière Mythos. Tout d’abord, je vous recommande la box souvlaki, composée de 2 brochettes de viande au choix, des frites croustillantes à l’origan ça fait toute la différence et une sauce tzatzíki pour faire trempette. Un régal ! Tout comme la version sandwich la pita souvlaki est tendre avec un bon ratio pain et garniture au porc mariné pour ma part. Comme elle contient déjà des frites, j’ai pris une petite salade grecque à côté. Enfin pour le dessert, kalimera la bougatsa pâte filo fine et craquante garnie de semoule crémeuse à la vanille et saupoudrée de cannelle qui m’a rappelé des vacances à Chania. Et puis j’ai découvert le roxakia, un feuilleté au chocolat, noix, cannelle et zeste de citron vraiment bon. Idéal avec un café frappé glyko comme là-bas ! Kefi 17 rue Neuve – 69001 Lyon Pita à 6,90 € – Box souvlaki à partir de 6,50 € LE HOT DOG DE CONEY COOKIES DESTINATION CONEY ISLAND Coney Island figure parmi les incontournables de New York. Cassage de dos dans le Cyclone, balade sur la plage, street art dans le quartier et bien sûr corn dog pour reprendre quelques forces. Si ce beignet de saucisse présenté sur un bâtonnet est assez gras, je préfère le hot dog classique avec un peu de choucroute, un must. Alors pour raviver de bons souvenirs new-yorkais, il y a Coney cookies. Ici bien sûr on trouve d’épais cookies, mais aussi des cinnamon rolls, du cheesecake ou encore une excellente apple pie. Mais également quelques sandwiches, dont un hot dog. Servi dans une barquette avec des pommes de terre grenaille et une salade aux oignons frits, il n’est pas vraiment possible de le manger dans la rue. Pas grave, c’est le goût qui compte. Et ce hot dog n’est pas mal du tout, avec pain brioché, saucisse artisanale, pickle, moutarde au miel, ketchup et oignons frits. Coney cookies 10 rue Saint Polycarpe – 69001 Lyon Hot dog à 11 € LE BAGEL DE CHÈRES COUSINES DESTINATION NEW YORK CITY On reste à New York, et on change de quartier. Chères cousines c’est une institution du bagel qui existe depuis plus de 15 ans dans le 6è. Alors que le pain vient d’un producteur du Bronx au savoir-faire unique, les ingrédients pour le garnir sont locaux. Et c’est ce mélange de cultures que j’ai bien aimé, parmi 12 recettes au choix. Comme avec le bagel Cocow ricow par exemple dans un pain toasté aux graines de sésame, on retrouve des ingrédients bien français. Lanières de grosse pomme, morceaux de brie, graines de cumin, gelée de cidre et salade. Un bon mélange sucré-salé et acidulé. Coupé en deux, le bagel se croque sans tout faire tomber. A déguster avec un bon thé glacé maison à la pêche. Chères cousines 23 rue Bugeaud – 69006 Lyon Bagel + boisson à 7,70 € – 8,40 € avec dessert muffin pomme cannelle par exemple L’AREPA CHEZ AREPADO DESTINATION VENEZUELA Spécialité du Venezuela, l’arepa est une galette de maïs qui sert de base à de généreux sandwiches. Pour y goûter, rendez-vous chez Arepado. Un tout petit restaurant face aux Délices de Charlie, où je me suis régalé avec l’arepa pabellon. Toasté puis garni de boeuf effiloché mijoté dans une bonne sauce, tronçons épais de banane plantain frite, haricots noirs fondants et queso llanero émietté. Ce savoureux sandwich aux 4 couleurs évoque les principaux groupes ethniques du pays. Et si vous voulez faire vos propres arepas, demandez la Harina Pan qui vous servira aussi à confectionner des empanadas. Buen provecho! Arepado 246 cours Lafayette – 69003 Lyon Arepa pabellon à 8 € LE BOKIT DE LA CARAIBÉENNE DESTINATION GUADELOUPE Le bokit est un sandwich d’origine guadeloupéenne. La base est une pâte à pain maison au persil, qui est frite pour la rendre croustillante. Frite mais pas grasse. Parmi les 7 recettes, j’ai tenté le poulet boucané. Avec poulet mariné puis fumé au feu de bois, bananes plantains, emmental et sauce chien une sauce aux herbes qui donne beaucoup de goût au sandwich. Un sandwich très copieux et savoureux, dommage juste que le poulet soit haché. La prochaine fois, je prendrai un agoulou, un sandwich à base de pain légèrement brioché puis toasté. Pour accompagner, la gamme de boissons ne se limite pas aux choix habituels et prolonge l’exotisme eau de coco, différentes sortes de Caraïbos, Kola champion, Vitamalt, Royal soda… Le tout avec un chaleureux accueil ! La Caraïbéenne 2 avenue Salvador Allende – 69100 Villeurbanne Bokit à 8,50 € + 2,50 € pour la boisson LE PASTRAMI SANDWICH ET PULLED PORK SANDWICH DE BANNETON DESTINATION USA Banneton a pris la place de Hot Globe. On y trouve de beaux sandwiches gourmets, avec du pain maison au levain. Ou plutôt des pains, puisque chaque sandwich a un type adapté. Avec un ciabatta ou du pain de campagne aux graines, les 6 recettes au choix sont complétées par un hit du mois vitello tonnato lors de ma visite en mars. J’ai beaucoup aimé le sandwich pulled pork le pain est très moelleux et pas bourratif malgré son aspect volumineux. Et surtout les ingrédients qui le composent sont copieux et ont beaucoup de goût ! Dans un autre genre, le sandwich pastrami est également bien réalisé, mais on pourrait lui reprocher une quantité de pain un peu trop importante. L’accompagnement de crudités façon coleslaw apporte un peu de fraîcheur bienvenue. Banneton 28 rue Neuve – 69002 Lyon Sandwich à partir de 6,90 € LES PINTXOS DE PEPITO BELLOTA DESTINATION ESPAGNE Rien que de lire le mot pintxos, ça donne envie de retourner à San Sebastian, capitale en la matière. On y allait souvent quand on habitait Bordeaux. Heureusement Pepito Bellota aide à combler cette envie. Vendus sur commande pendant cette période spéciale, les pintxos sont préparés par le chef avec des produits gourmets de l’épicerie. Du pain toasté, avec une base de tomate et huile d’olive, puis agrémenté d’ingrédients au choix. Manchego, brebis au romarin, lomo, chorizo, jambon ibérique, mixte avec confiture de poivrons… Quand le sandwich cache les ingrédients entre 2 tranches de pain, le pintxo les met en valeur. Le restaurant propose aussi des bocadillos avec charcuterie au choix, de l’épicerie fine et une très bonne sangria maison ! Pepito Bellota 83 rue Boileau – 69006 Lyon Pintxo à 3 € l’unité LE PANINO D’ITALIA E SAPORE DESTINATION ITALIE Dans cette épicerie-comptoir italienne, j’ai été conquis par le panino. Un sandwich à base de pain à pizza aéré et croustillant, garni de charcuterie au choix jambon de Parme pour ma part, tomates confites, mozzarella di buffala, roquette, huile d’olive et crème balsamique. Tout chaud, il croustille à souhait et les ingrédients à l’intérieur sont de qualité. A noter que la taille hors normes de ce sandwich presqu’aussi grand qu’un avant-bras calmera les plus gros appétits ! Italia e sapore 88 rue Vendôme – 69006 Lyon Formule panino + boisson à 10 € LE FOCACCIA SANDWICH DE MAMMA FOCACCIA DESTINATION ITALIE TOUJOURS Ouvert depuis mi-avril proche de la tour Incity, ce nouveau spot à street food italien prépare de très bonnes focaccias en sandwich. En les garnissant d’ingrédients de qualité aux douces saveurs d’Italie. Avec 9 recettes au choix. Crème de truffe, stracciatella, mortadelle à la pistache, jambon cuit à la truffe, crème de parmesan, jambon de Parme 24 mois… Tous ces produits italiens font envie ! Lors de ma visite à l’ouverture, j’y ai testé le Mamma gorgonzola. Une focaccia cuite sur place, coupée en deux, puis garnie d’une belle couche de gorgonzola, crème de pistache, crème de tomates séchées, tranche de porchetta et roquette. Un généreux sandwich très savoureux, quoiqu’un soupçon gras, servi avec sourire et bonne humeur ! Mamma Focaccia 77 cours Lafayette – 69006 Lyon Mamma à 8 € LA TORTA DE GOMEX CANTINA DESTINATION MEXIQUE A défaut d’être partis au Mexique ce printemps, c’est le Mexique qui est venu à nous. Chez Gomex Cantina, la cuisine maison est proposée sous 3 formes possibles. Tacos, burritos ou tortas. Et c’est cette dernière option que j’ai retenue. Un sandwich aux allures de burger, réalisé avec un pain ciabatta de boulanger, et garni de bonnes choses. Puis astucieusement dressé dans une boîte individuelle pour ne pas s’effondrer dans le transport. D’un côté, la torta pastor. Des morceaux de porc marinés puis rôtis à la plancha ça les rend croustillants et caramélisés, avec ananas, fromage grillé, guacamole, purée de haricots noirs, oignons rouges et coriandre. Pour la sauce, j’ai été petit joueur, en prenant la pico de gallo, la moins épicée. Vous pouvez demander sans, pour un rendu un peu moins gras. Un big sandwich sucré-salé qui m’a beaucoup plu ! Quant à la torta chorizo, elle était un peu décevante le chorizo étant peu prononcé, au milieu des haricots noirs et oignons. Mais il reste gourmand quand même. Gomex Cantina 16 rue des Capucins – 69001 Lyon Torta chorizo à 11 € – Torta pastor à 12 € LE KATSU SANDO DE TOMÉ DESTINATION JAPON Après avoir servi de repère à la street food grecque avec Athina, cette adresse est désormais le temple de Tomé. Un coffee shop et cantine d’inspiration japonaise avec des pâtisseries franco-américaines. Chaque jour de la semaine, l’équipe propose un plat différent. Tataki de saumon le vendredi, curry jaune le lundi, char siu le mardi, burger le mercredi. Et le jeudi c’est katsu sando, un sandwich nippon vraiment très bon. Visuellement le katsu sando fait son petit effet. On ne peut pas dire qu’il manque d’ingrédients ! Ce sandwich dodu est réalisé avec un pain hokkaido du voisin O Tao Bom. Un pain boulanger à mi-chemin entre le pain de mie et le pain au lait, moelleux et aéré. Et surtout pas étouffe-chrétien. Il est garni de poulet pané, très tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Avec un coleslaw de chou rouge et carotte. Le tout nappé de sauce tonkatsu maison, sucrée et légèrement relevée sorte de sauce barbecue vraiment délicieuse. Accompagné d’une purée de patate douce et d’une salade, ce katsu sando est un festival de couleurs et de saveurs ! Tomé 3 rue Romarin – 69001 Lyon Katsu sando à 12 € LES ONIGIRIS DE HAIKU DESTINATION JAPON TOUJOURS On reste au Japon avec l’onigiri. Une sorte de sandwich de riz présenté en triangle, fourré à l’intérieur et retenu par une feuille d’algue nori pour le prendre en main. Chez Haiku dans le quartier Part-Dieu, les onigiris sont servis par 3. De belles portions qui se déclinent en 4 recettes saumon-fromage, thon-mayo, poulet-mayo et yuksung-avocat. J’ai choisi la version avocat et yuksung, une sorte de viande séchée très légère comme du coton. Surprenant. S’ils manquent un peu de garniture à l’intérieur, ces 3 onigiris sont habituellement accompagnés de 2 kolokke beignets de pomme de terre, remplacés ce jour-là par de bons gyozas frits au poulet et légumes, une salade de chou et une soupe miso. L’ensemble est très bon et copieux. Haiku 138 avenue Félix Faure – 69003 Lyon Menu onigiris à 10,90 € LE BUTIFARRA DE YKA DESTINATION PÉROU La street food en version chic. Alors que le restaurant Miraflores élabore des menus gastronomiques, le chef péruvien Carlos Camino étoilé au guide Michelin propose une cuisine plus abordable mais pas moins créative dans son annexe YKA. Ici il cuisine ceviche, poke bowl et finger food gourmet à partager ou pas. Ce midi-là je me suis régalé avec son butifarra ! Un sandwich aux allures de burger, avec un pain toasté garni de dinde rôtie très tendre et juteuse, de crudités bio bien assaisonnées carottes, concombre, salade et une sauce mayo relevée sans l’emporter sur le reste. Etonnant et surtout succulent ! Tout comme le ceviche des Andes le saumon mariné au citron vert, piment jaune et fruit de la passion, avec maïs cancha et patate douce est lui aussi un vrai voyage de saveurs ! Miraflores – YKA Boulevard des Brotteaux – 69006 Butifarra à 9,50 € – Ceviche des Andes à 18 € LE CLUB SANDWICH DE L’ÉPICERIE ABEL DESTINATION LYON Et pour finir ce tour du monde en sandwiches, retour à Lyon. En passant à l’épicerie Abel, sorte de caverne d’Ali Baba des produits lyonnais. Saucissons, condiments, vins ou encore confitures trônent fièrement dans la partie épicerie de cette nouvelle adresse cours Vitton. Tandis que pâté croûte, quenelle, gratin et viande en sauce font saliver en vitrine. En plus de ces spécialités du terroir et plats cuisinés, l’adresse propose des sandwiches très sympathiques. Et notamment ce club sandwich à l’œuf poché qui m’a attiré direct en entrant. Le pain de mie est toasté et pas bourratif malgré son épaisseur, la garniture généreuse en crudités, l’œuf est parfait et le tout n’est pas gaugé de sauce. Un bon mix ! Epicerie Abel 77 cours Vitton – 69006 Lyon Club sandwich à 5,50 € Maintenant c’est à vous ! Quels sont vos sandwiches préférés à Lyon ? Quelle destination vous tente là tout de suite ? Parlez de vos coups de cœur en commentaire 🙂

Desbruschettas. Il vous reste un morceau de baguette de la veille, ne le jetez surtout pas et préparez des bruschettas avec. Coupez votre pain en tranches, ajoutez des rondelles de tomates, des tranches de mozzarella, un

^{Imprimer la recette Si on m’avait dit un jour que je posterai une recette de ricotta maison sur le blog! Ce n’était pas forcément prévu au programme mais, durant le confinement, on voulait essayer de faire du fromage maison. Je n’ai pas posté la recette de fromage maison, car elle n’était pas assez aboutit à mon goût. Cela dit, après la confection du fromage réalisé à partir de lait cru fermier, il me restait du petit-lait appelé aussi lactosérum et il était hors de question de le jeter! zéro-déchet J’ai donc regardé ce que je pouvais en faire et je suis tombée sur la recette de ricotta de Marie-Claire. Ni une, ni deux je passais en cuisine pour tester ça. La MEILLEURE ricotta que j’ai pu goûter il faut dire que ma seule référence était la ricotta industrielle. Pour faire cette ricotta, vous aurez donc besoin de petit-lait qui peut notamment s’obtenir en faisant du fromage, à l’aide de présure. Si ce n’est pas la recherche “Que faire avec du petit-lait?” qui vous avez mené ici, vous n’en avez peut-être pas sous la main. ^^ N’hésitez pas, dans ce cas, à en commander à un producteur de fromages du coin. Il y a fort à parier qu’il pourra vous en fournir. J’ai suivi le conseil de Marie-Claire en conservant mon petit-lait 10 à 15 jours avant de l’utiliser. Ça lui donne un peu de “caractère”. Pour information, il faut un grand volume de petit-lait pour obtenir une quantité “raisonnable” de ricotta. Pour vous donner une idée, avec 2L de petit-lait j’ai obtenu environ 100 g de ricotta. Les flocons – Préparation de la ricotta maison Côté matériel, vous aurez besoin d’un filtre à café permanent ou d’un filtre étamine. De mon côté j’ai utilisé le filtre à thé de ma bouilloire. Il est hyper fin et comme je n’avais que ça sous la main… On fait avec les moyens du bord hein! ^^ Cette ricotta est parfaite sur une bonne tranche de pain maison. Cela dit, vous pouvez aussi la cuisiner comme je l’ai fait avec ces ravioles ricotta, citron et basilic. Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + 2 L de petit lait Ajouter à la liste d'achats + Sel Méthode étape par étape Étape 1 Porter à petite ébullition le petit-lait durant 10 à 30 minutes jusqu'à l'apparition de petits flocons blancs. Durant cette étape, le petit-lait devient opaque et le liquide va se désolidarise. Pensez à remuer de temps en temps pour ne pas que ça accroche. Étape 2 Une fois les flocons apparents qui peuvent être très petits, retirer la casserole du feu et filtrer la préparation, louche par louche, à travers le filtre à café permanent ou filtre étamine. À cette étape, on va séparer les flocons du liquide en l'égouttant, tout simplement. Jeter le liquide au fur et à mesure afin d'éviter que le filtre ne baigne dedans pour un égouttage optimal. Étape 3 Une fois l'ensemble de la préparation filtrée, placer le tout au frais durant 12h pour terminer l'égouttage. Étape 4 Démouler, saler et régalez vous! Envoyer la photo de mon plat}

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LES4 TYPES DE FODMAP. On le retrouve dans le blé, l’orge, le seigle, les ognons, les poireaux, l’ail, l’échalote, l’artichaut, la betterave, le fenouil, les petits pois, la chicorée, les pistaches, les noix de cajou, certaines

Je vais sûrement radoter si je vous dis que je suis une grande fan de la Ricotta. J’ADORE ça ! Je sais que beaucoup de personnes trouvent que la Ricotta est un fromage fade, mais moi j’adore son côté lactescent et si on l’assaisonne un peu pas grand chose, fleur de sel et poivre peuvent suffire ! elle devient encore meilleure ! En Sicile, on trouve beaucoup la ricotta salata séchée et salée que mon grand-père avait l’habitude de consommer en grande quantité 😉 je dois tenir ça de lui car c’est un de mes fromages italiens préférés. Aujourd’hui, j’ai voulu vous faire découvrir ma version au four, qui permet de retrouver un peu ce goût de ricotta déshydratée et légèrement fumée. Personnellement, je l’aime quand elle n’est qu’à moitié déshydratée, cela la rend plus dense mais elle reste plutôt moelleuse, mais vous pourrez prolonger la cuisson si vous voulez une ricotta plus ferme et sèche plus proche de la ricotta salata. Je l’ai assaisonnée avec du romarin pour lui donner un air encore plus méditerranéen. Vous verrez, cette ricotta rôtie est très parfumée, légèrement sucrée même. C’est vraiment vraiment délicieux !!! Ingrédients 1 pot de ricotta 250g quelques brin de romarin ou autres herbes aromatiques fleur de sel poivre Préparation Préchauffer le four à 170°. Démouler le pot de ricotta dans un petit plat allant au four. Assaisonner la ricotta romarin, fleur de sel, poivre Enfourner pendant 45 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir la ricotta puis la conserver au réfrigérateur. Suggestion d’accompagnement une tranche de pain de campagne et une lichette de miel / avec une salade de roquette accompagnée de tomates séchées et Speck / ou encore émiettée sur un plat de pâte avec un filet d’huile d’olive.

Réponse1 / 16. Meilleure réponse. Utilisateur anonyme. 4 nov. 2010 à 21:20. très facile, vous mélangez fruits et sucre (30 à 50 % selon vos gouts) appuyez sur bouton CONFITURES (choix 9) et attendez 1h 20 mais c'est moins glamour qu'avec la vieille bassine de cuivre, où on se brûle les doigts en faisant le test de la "goutte paresseuse

Le saumon fumé est un ingrédient festif, qui se prépare avec élégance en entrée ou en plat principal, et ce, peu importe le moment de l’année pour les fêtes de Noël ou avec les belles journées de printemps ou d'été. En terrine, en quiche, sur des pâtes, sur des tartines d’avocat, en crêpes, en risotto, en croquettes, ou pancakes, le saumon fumé est toujours délicieux un point c'est tout. Laissez-nous vous inspirer par nos 15 recettes faciles et étonnantes pour vous faire plaisir et impressionner vos invités succès garanti ! Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti À voir aussi 1. Terrine au saumon fumé et au fromage frais Crédit photo Shutterstock/Elena Shashkina Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1/2 concombre- 125 g de fromage blanc- 300 g de fromage frais à tartiner- 40 g de ciboulette- 150 g de chutes de saumon fumé- Baie rose moulue- 150 g de saumon fumé en tranches fines et longues Préparation 1. Éplucher le concombre. Retirer les pépins et couper en petits dés. Laisser dégorger 15 minutes dans une passoire. 2. Dans un saladier, déposer le yaourt grec, le fromage frais, la ciboulette ciselée et les chutes de saumon. Mélanger le tout pour obtenir une farce. Assaisonner de baies roses moulues. 3. Tapisser un moule à cake de cellophane. Et recouvrir harmonieusement le fond et les côtés du moule des tranches de saumon. 4. Déposer une couche de mélange au fromage frais, puis déposer les dés de concombres et une nouvelle couche de fromage blanc, poursuivre dans cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients. 5. Refermer la préparation avec les tranches de saumon. Laisser reposer 4 heures au frais. Vous pouvez décorer d'aneth, de baies roses, et de zestes de citron. 2. Mesclun façon nordique au saumon fumé, avocat et pamplemousse Crédit photo Shutterstock/Vladislav Chusov Pour 1 portionTemps de préparation 5 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 60 g de mesclun- 1/2 pamplemousse- 1/2 avocat- 80 g de crevettes- 1 petite tranche de saumon fumé- 1 pincée de graines de pavot Pour assaisonner - Vinaigrette au citron- Sel, poivre Préparation 1. Laver le mesclun et bien égoutter. 2. Peler et couper le pamplemousse en tranches. Couper l'avocat et le saumon en lamelles. 3. Dresser la salade et saupoudrer de graines de pavot. 4. Régalez-vous avec cette salade healthy. Vous pouvez assaisonner avec de la vinaigrette citron et du sel et du poivre. 3. Quiche aux poireaux, saumon et fromage Crédit photo ShutterstockPiotr Krzeslak Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison- 2 blancs de poireaux- 10 g de beurre- 20 cl de crème liquide- 3 œufs- 2 tranches de saumon fumé- 50 g de comté râpé- Sel, poivre Préparation 1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fonde de tarte avec une fourchette. Réserver au frais. 2. Laver puis couper très finement les blancs de poireau. Les faire cuire dans du beurre à l’étouffée pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. 3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer. 4. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte, ajouter la fondue de poireaux, le saumon fumé coupé en lamelles et saupoudrer de comté. Enfourner 30 minutes. 4. Poké Bowl au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/Anna Shepulova Pour 1 portionTemps de préparation 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 120 g de riz cuit- 1 C A S de vinaigre de riz- 100 g de saumon fumé coupé en cubes ou lamelles- Toppings lamelles d'avocat, chou rouge émincé, concombre en tranches, radis, carottes râpées…- 1 C A C d'herbes fraîches en fonction de vos goûts coriandre, ciboulette, cerfeuil etc.- 1 pincée de graines de sésame Pour assaisonner - Sauce soja- Sauce piment- Sel, poivre Préparation 1. Mélanger le riz et le vinaigre de riz dans un grand bol. 2. Couper le saumon fumé en dés ou en lamelles. Préparer les crudités lamelles d'avocat, chou rouge émincé, concombre en tranches, radis, carottes râpées… et dresser harmonieusement sur le poké bowl. Adaptez les quantités à votre faim. 3. Saupoudrer d'herbes fraîches ciselées et de graines de sésame. 4. Dégustez. Vous pouvez assaisonner avec de la sauce soja, sauce piment et du sel et du poivre en fonction de vos goûts. 5. Crêpes bretonnes roulées au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/voloshin311 Pour 10 personnesTemps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 500 g de farine de Sarrasin- 1 C A C de sel- 1,1 l d’eau froide- Beurre- 10 tranches de saumon fumé- 200 g de fromage frais- quelques brins d’aneth frais- quelques brins de persil frais- 1/2 gousse d'ail- le zeste d'un demi-citron- 10 feuilles de batavia Préparation 1. Mélanger la farine, le sel et l’eau dans un saladier et laisser reposer la pâte au minimum 3 heures au réfrigérateur. 2. Faire cuire les galettes à la poêle ou à la crêpière en veillant à bien graisser avec du beurre entre chaque galette. 3. Mélanger le fromage frais à l’aide d’une fourchette pour lui donner une texture onctueuse. 4. Y ajouter quelques brins d’aneth, et de persil, le zeste d'un demi-citron, et l’ail haché. Mélanger et assaisonner. 5. Étaler une fine couche de fromage aux herbes sur l’intégralité de la galette. 6. Déposer une feuille de batavia et une tranche de saumon fumé. sur la galette. 7. Rouler la galette le plus finement possible et emballer serré avec du film alimentaire, avant de placer le rouleau au réfrigérateur pendant 30 minutes. 8. Sortir le rouleau et le découper en deux en biseau juste avant de servir. Bon appétit ! 6. Gaufres de pommes de terre, saumon fumé et à la crème citron Crédit photo Shutterstock/Natasha Breen Pour 4 personnesTemps de préparation 35 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour les gaufres - 280 g de pommes de terre- 1 œuf- 100 g de farine- 120 ml de lait- 15 g de beurre fondu- 20 g de fromage râpé- 1 échalote- Sel et poivre- 2 belles tranches de truite fumée- Œufs de truite pour la décoration- 1 cuillère à soupe de persil frais Pour la crème citron - 200 ml de crème- 1 citron jaune ou 30 ml de jus- 1 pincée de sel- 1 pincée de poivre Préparation 1. Préchauffer le gaufrier. Pendant ce temps, râper les pommes de terre et hacher l’échalote. 2. Dans un saladier, verser la farine, l’œuf, et le beurre fondu. Commencer à mélanger au fouet et ajouter le lait petit à petit. Ajouter les pommes de terre râpées avec l’échalote, saler et poivrer et bien mélanger. 3. Faire cuire les gaufres dans le gaufrier bien chaud et légèrement graissé et une fois cuites, les maintenir au chaud. 4. Presser le jus d’un demi-citron environ 30 ml de jus. 5. Mélanger à la crème fleurette. Saler et poivrer. Dresser les gaufres avec le saumon, les œufs de saumon, la crème et le persil. 7. Roulés feuilletés au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/Karl Allgaeuer Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 pâte feuilletée- 2 à 3 tranches de saumon fumé- 12 feuilles de basilic frais- 1 jaune d’œuf pour la dorure- Graines de nigelle ou de pavot Pour la sauce béchamel - 1 C A S de beurre- 2 C A S de farine- 25 cl de lait- Sel, poivre, noix de muscade Préparation 1. Commencer par préparer la béchamel en faisait fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Lorsque cela commence à faire de petites bulles d'écume, verser le lait petit à petit tout en mélangeant la sauce. Poursuivre tout en remuant jusqu’à épaississement de la béchamel. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Laisser refroidir. 2. Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir la pâte en étalant la béchamel, le basilic et enfin le saumon fumé. Refermer en roulant la pâte. Filmer et réserver 2 heures au congélateur. 3. Couper en escargots de 1 à 2 cm de côté. Badigeonner de jaune d’œuf battu. Saupoudrer de graines de nigelle ou de pavot. Enfourner pendant 25 minutes à 180℃. 8. Roulé de saumon fumé au chèvre frais et à la pomme Crédit photo Shutterstock/vanillaechoes Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 pomme granny smith- 1 filet de jus de citron- 1 bûchette de fromage de chèvre frais- Sel, poivre du moulin- 1 C A C d'aneth- 6 tranches de saumon fumé Préparation 1. Commencer par couper les morceaux de pomme en petits dés puis les arroser de citron. Mélanger avec le chèvre frais et l'aneth dans un saladier. 2. Ajouter du poivre puis mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Poser un film alimentaire sur votre plan de travail. 3. Déposer deux tranches de saumon fumé puis ajouter le mélange de chèvre frais. Placer le rouleau 1 heure au congélateur. 4. Enlever le film plastique puis couper des makis. Ajouter éventuellement des œufs de truite sur le dessus et une feuille d'aneth pour décorer. Servir avec une salade composée. 9. Mousse de saumon à l'aneth Crédit photo Shutterstock/Tatiana Vorona Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 200 g de saumon fumé- 200 g de fromage frais à tartiner- 15 cl de crème fraîche- 1 citron- 1 C A S d’aneth ciselé- pain de seigle Préparation 1. Mixer tout d’abord le saumon fumé avec le fromage frais et le jus de citron. Monter la crème en chantilly. 2. Dans un saladier, disposer le saumon, ajouter l'aneth ciselé. Mélanger avec une fourchette. Incorporer la chantilly délicatement à l'aide d'une maryse. 3. Tartiner la mousse sur des tranches de pain de seigle. 10. Pancakes de pommes de terre au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/freeskyline Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la sauce - 15 cl de crème fraîche- 1 C A S de jus de citron- 2 C A S de ciboulette ciselée- Sel, poivre Pour les pancakes - 600 g de chair de pomme de terre- 50 g de farine- 1/2 C A C de levure chimique- 2 œufs- 20 cl de lait- Sel, poivre- 1 pincée de noix de muscade râpée- Huile végétale- 3 tranches de saumon fumé- 1 pincée de fleur de sel- 1 C A C d'aneth Préparation 1. Éplucher les pommes de terre et les laver, puis les couper en dés de même taille. Les cuire ensuite dans de l'eau salée, départ eau froide. Les égoutter puis les écraser à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. 2. Battre les œufs. Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre avec la farine, les œufs battus, le lait, et la levure. Saler et poivrer, puis rajouter la noix de muscade. Mélanger pour obtenir une pâte Dans une poêle antiadhésive très chaude, verser un filet d'huile puis une petite louche de pâte. Cuire les pancakes pendant 3 minutes environ sur chaque face. 4. Mélanger les ingrédients pour la sauce. 5. Servir aussitôt les pancakes avec la sauce, du saumon fumé, et en ajoutant une pincée de fleur de sel. Décorer avec des pluches d'aneth. 11. Mac & Cheese au saumon Crédit photo Shutterstock/Elena Shashkina Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 3 tranches de saumon fumé- 350 g de macaronis ou de coquillettes- 50 g de beurre + pour beurrer le plat- 25 g de farine- 25 cl de lait- 25 cl de crème liquide- 130 g de cheddar râpé- 4 C A S de parmesan fraîchement râpé- Sel et Poivre- 125 g de chapelure- 1 filet d’huile d’olive- 1 C A S de persil plat haché Préparation 1. Couper le saumon fumé en lamelles. 2. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine, laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirer du feu et verser le lait petit à petit, en fouettant. Remettre sur le feu et laisser frémir 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter la crème, le cheddar et la moitié du parmesan. Saler et poivrer. 4. Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole. Verser la sauce et le saumon, mélanger, puis transvaser le mélange dans un plat beurré allant au four. Saupoudrer du parmesan restant et de chapelure. Arroser d’un filet d’huile d’olive et placer dans un four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes. Saupoudrer de persil frais avant de servir. 12. Roses au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/nana77777 Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 300 g de saumon fumé- 16 tranches de pain de mie- 180 g de fromage frais- 50 ml de crème fraîche épaisse- Herbes aneth, persil, thym- 2 C A C de citron- Guacamole Préparation 1. Dans un saladier, disposer le fromage frais, la crème fraîche, les herbes et fouetter énergiquement. Par la suite, préparer le guacamole. Réserver le tout au réfrigérateur. 2. Prélever des disques de mie de pain à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre. Réserver. 3. À l’aide d’une cuillère à café, disposer une première couche de guacamole sur un disque de pain. Poser un morceau de pain par-dessus et ajouter une couche de fromage frais. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer en disposant des rosaces de saumon pour chaque bouchée plier la tranche de saumon en deux dans la longueur. Enrouler le saumon autour de l’index et du majeur et replier la tranche de saumon de manière à former une fleur. 13. Croquettes de pommes de terre au saumon fumé Crédit photo Demotivateur Food Pour 4 personnesTemps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 400 g de pommes de terre- 200 g de saumon fumé- quelques brins de ciboulette- 2 oignons nouveaux- 150 g de parmesan- Sel, poivre- 8 C A S de farine- 2 œufs- 8 C A S de chapelure- Huile de friture Préparation 1. Laver les pommes de terre puis les cuire à l’eau, en démarrant à l’eau froide salée, pendant 30 à 35 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher. 2. Couper le saumon fumé en dés. Émincer la ciboulette et les oignons nouveaux. 3. Dans un grand plat, écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Ajouter le saumon, la ciboulette et les oignons. Râper le parmesan par-dessus et mélanger. 4. Former des boulettes avec le mélange obtenu et les faire rouler dans la farine, dans de l’œuf battu et enfin dans la chapelure. 5. Doubler la panure et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir ! 14. Tagliatelles au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/hlphoto Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 sachet de tagliatelles- 2 tranches de saumon fumé- Le jus d’1 citron- 20 cl de crème- 1 C A S de moutarde- Sel, poivre- 1 C A S de persil haché- 1 C A S de parmesan Préparation 1. Faire d’abord cuire vos tagliatelles dans une casserole remplie d’eau bouillante salée tout en respectant le temps indiqué sur le sachet, égoutter, puis Couper le saumon en Dans une casserole, verser la crème, le jus de citron et la moutarde, faire chauffer. Bien mélanger puis incorporer les tagliatelles et mélanger de Saupoudrer de sel et de poivre et mettre le tout hors du feu,5. Hacher le persil et l'ajouter au plat ainsi que le saumon fumé, saupoudrer de parmesan pour terminer sur une note encore plus gourmande. 15. Avocado toast au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/nadianb Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 5 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour l’avocat - 2 avocats mûrs BIO- ½ citron- Sel, poivre Pour les toasts - 4 tranches de pain complet- 4 tranches de saumon fumé- 1/4 de concombre- 40 g de jeunes feuilles d'épinards- Fleur de sel- Zeste de citron- 1 C A C de graines de sésame- 4 feuilles de coriandre fraîche- 1 filet d'huile d'olive Préparation 1. Écraser un avocat à la fourchette dans un saladier avec le jus de citron, le sel et le poivre. Peler et couper en lamelles le second. Arroser de quelques gouttes de jus de citron. 2. Placer les tranches de pain de mie sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les toaster 5 minutes à 200°. 3. Répartir l'avocat sur les toasts. Garnir de lamelles de concombre, de jeunes pousses d'épinards, et de saumon. Assaisonner de sel, saupoudrer de zestes de citron, de graines de sésame, et d'une feuille de coriandre fraîche, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir immédiatement. Vous vous sentez l'âme d'un chef ? Pour d’autres idées de recettes avec du saumon, nous vous suggérons les vidéos sandwich totalement healthy à l'avocat et au saumon fumé, mini-dômes sucettes au saumon fumé, ou le mille-feuille salé au saumon fumé. Envie de recettes saines et healthy ? Découvrez nos idées de goûters healthy à ne pas partager ! Si vous décidez de refaire nos recettes à la maison envoyez-nous des photos pour figurer dans nos stories sur instagram avec le demotivateurfood

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Etbonne nouvelle : à 170 calories sur 100 grammes, la ricotta est un fromage fraîchement préparé, à base de lait de vache ou de brebis, qui peut bien remplacer la recette du mascarpone. Si vous voulez vous amuser un peu, vous pouvez mélanger de la ricotta avec un peu de crème d’eau.

^{Il est préférable de le déguster sous cette forme, arrosé d’une goutte d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais, et de le manger avec du pain. Il peut également être dégusté avec une salade, du melon, des pâtes fraîches et des tomates, ou même une bonne pizza. Comment se servir de la ricotta ?Quels sont les bienfaits de la ricotta ?Puis-je manger de la mozzarella enceinte ?Quelle différence entre brousse et ricotta ?Comment faire du fromage italien ?Est-ce que la ricotta est forte ?Quel est le lait de la ricotta ? Comment se servir de la ricotta ? La ricotta à la texture granuleuse et au goût très doux peut être cuite et consommée aussi bien salée que sucrée, crue ou cuite. De l’apéritif au dessert, la ricotta peut être d’une grande aide dans vos préparations culinaires. Lire aussi Comment préparer des cornichons frits. Ajouté à de la vinaigrette ou de la chicorée, il apporte de la fraîcheur à vos apéritifs. Quel goût a la ricotta ? La ricotta est donc un fromage de récupération ». Ainsi, dans sa version traditionnelle, il est très peu calorique et possède une texture granuleuse et un goût acide plutôt doux. Quelle est la différence entre la ricotta et le mascarpone ? La ricotta est plus compacte et moins crémeuse que le mascarpone. Cependant, il est moins gras. Comme il ne contient que 170 kcal pour 100 grammes, contre 355 kcal pour le mascarpone, c’est une excellente alternative si vous souhaitez alléger un tiramisu ou un cheesecake. Voir aussi Comment faire des cookies sans cuisson Comment faire du mochi Comment découper un poisson en filets Comment faire cuire des pommes de terre au four Comment préparer du bacon maison Quels sont les bienfaits de la ricotta ? Ce calcium joue un rôle important dans de nombreux domaines de la santé. Ainsi, avec la ricotta, vous contribuez à renforcer vos os, à faire baisser votre tension artérielle, à favoriser la minéralisation de vos dents et de vos os, et aussi à lutter contre de nombreuses maladies comme l’ostéoporose. Lire aussi Comment utiliser un barbecue à charbon. Quelle est la composition de la ricotta ? La ricotta est un fromage cru italien qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Le lait utilisé pour fabriquer ce fromage varie d’une région d’Italie à l’autre, car la ricotta peut être fabriquée à partir de lait de brebis, de bufflonne, de vache ou de chèvre. Le fromage ricotta le rend-il épais? Avec environ 50 calories pour 30 grammes, la ricotta est l’un des fromages les moins caloriques. Ce fromage frais et léger d’Italie est idéal pour un apéritif ligoté, mais aussi pour vos plats. Puis-je manger de la mozzarella enceinte ? La mozzarella est sans danger pour les femmes enceintes. Lire aussi Comment faire un sandwich à l’œuf. … D’autres fromages sont autorisés pendant la grossesse Gouda, Emmental, Gruyère, fromages à pâte molle au lait pasteurisé, comme le fromage frais aux herbes, le chèvre sans farine, le mascarpone, etc. Que sont les fromages pasteurisés ? Fromages à pâte molle et fondus pasteurisés fromage à la crème, fromage à la crème aux herbes, feta, Kalathaki, mascarpone, mozzarella, caillé et ricotta. Puis-je manger du Comté pendant la grossesse ? Tous les fromages à pâte dure peuvent être consommés sans risque pendant la grossesse, même ceux fabriqués à partir de lait cru. Listeria est présente en petite quantité et donc la consommation de ces fromages pendant la grossesse n’est pas considérée comme dangereuse. Quelle différence entre brousse et ricotta ? La Brousse est un fromage cru de Provence à base de lactosérum de vache, de chèvre ou de brebis. Voir l'article Comment rôtir une dinde. La ricotta est d’origine italienne et est également fabriquée à partir de lait de chèvre ou de brebis ou de vache ! Quelle est la différence entre la ricotta et la mozzarella ? A commencer par leur texture et leur goût. Alors que la Mozzarella, un fromage dense et onctueux, tolère très bien la chaleur et est habituellement utilisée pour dorer les plats, la Ricotta est utilisée dans des recettes plus froides salades, verrines en raison de sa gaze granuleuse. Quel fromage pour remplacer le buisson ? Courges fraîches de St Moret, fromage frais Philadelphia ou Elle et Vire, fromage de chèvre frais ou fromage de brebis frais. Comment manger un buisson? La Brousse se déguste en apéritif ou en plat, aussi bien chaud que froid, en recette sucrée ou salée. Se marie aussi bien avec les pommes de terre et les courgettes. Comment faire du fromage italien ? La mozzarella est un fromage à pâte filée d’origine italienne. A voir aussi Comment faire fondre du sucre. A base de lait de bufflonne ou de vache… 150 g de mozzarella nécessite 1 litre de lait cru vache ou bufflonne 6 cuillères à café de jus de citron. 8 gouttes de présure. 1 cuillère à soupe rase de sel. Y a-t-il du fromage à la burrata ? Quant à la burrata, c’est un fromage cru à base de lait de vache ou de bufflonne rarement, comme sa cousine la Mozzarella. C’est une boule de fromage recouverte de fromage qui est considérée comme un dérivé » de la mozzarella. Quelle est la différence entre la mozzarella et la burrata ? Les deux fromages italiens sont très similaires, mais leurs origines et leur production sont assez différentes. Si la mozzarella provient de la région de Campanie, la burrata doit provenir des Pouilles dans le sud-est de l’Italie. En fait, la burrata est composée de mozzarella et de crème. Est-ce que la ricotta est forte ? L’un des principaux avantages de la ricotta est sa forte teneur en eau, ce qui en fait un fromage cru très peu calorique avec en moyenne 165 kcal pour 100 g. … Avec la Ricotta, vous pouvez combiner une bonne dose de calcium avec une dose minimale de matières grasses. Lire aussi Comment faire griller des filets de poulet au four. La solution parfaite pour être toute l’année. Est-ce que le fromage ricotta? La ricotta est un fromage cru à base de lactosérum fabriqué à partir de fromage, comme le parmesan. … Qu’elle soit salée ou sucrée, la ricotta est le fromage le plus utilisé dans la cuisine italienne. La ricotta peut-elle remplacer la crème ? Si la ricotta est délicieuse même crue, elle se conserve très bien une fois cuite ! Il remplace parfaitement la crème fraîche dans de nombreuses préparations. Il leur donne de l’onctuosité sans les alourdir. Quel est le lait de la ricotta ? La ricotta, indifféremment à base de lait de vache, de brebis ou de chèvre ou encore de bufflonne, est, comme son nom l’indique, cuite ». Sur le même sujet Comment préparer un sandwich BLT. Comment est fabriquée la ricotta ? La production se déroule en deux étapes, l’emprésurage et la coagulation. Pour l’emprésurage, le lait est d’abord chauffé à sa température naturelle d’environ 35 à 38°C et acidifié avec un produit acide comme le jus de citron ou le vinaigre.}

Estce qu’on peut manger du pain après avoir retiré la partie moisie ? Cela peut présenter un vrai risque pour la santé Par Cyril Renault , le jeudi, 25 août 2022, 8h15 , mis à jour le jeudi, 25 août 2022, 8h16 - 3 minutes de lecture Partager cet article. Le gaspillage alimentaire est une chose terrible, mais nous pouvons facilement passer à côté des aliments qui expirent en

Les astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie Vous recevez vos amis ou de la famille ce week-end ? Profitez des astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie pour organiser votre apéro dînatoire. • Quel pain choisir pour les toasts, bruschettas, tartines ou pour un pain surprise ? Pour les tartines, les toasts et les bruschettas, tous les pains sont appropriés pain au seigle ou aux céréales, pain de campagne, baguette, pain de mie… Pour le pain surprise, l’idéal est un pain de campagne en forme de bouchon. Commandez-le chez votre artisan boulanger. • Quelle quantité prévoir pour un apéro dînatoire ? Prévoyez 2 bruschettas ou tartines par personne, 5 toasts par personne s’ils sont de petite taille, et 3 à 4 parts de pain surprise, toujours pour une personne. • Comment gagner du temps en cuisine et profiter de vos invités ? Tout ce qui est rillette peut se faire la veille, tout comme les caviars de légumes s’ils sont citronnés. Dans la journée, vous pouvez ciseler les herbes, les oignons frais et les échalotes. Montez vos amuse-bouches et tartines au dernier moment pour que le pain ne s’imbibe pas trop. Nous vous recommandons de servir les toasts froids avant les chauds pour ne pas que ce soit la course en cuisine. • Comment conserver les restes d’un apéritif ? Les toasts, pains surprise, tartines et bruschettas se conservent mal, alors ne voyez pas trop grand ! S’il vous reste des ingrédients, couvrez-les d’un film alimentaire ou mettez-les dans des boîtes hermétiques et placez-les au frigo. • Comment réutiliser le pain en trop prévu pour l’apéro ? Vous pouvez en congeler, le manger grillé au petit-déjeuner ou au brunch le lendemain et bien sûr vous pouvez en faire du pain perdu. Profitez de vos bons de réduction pour réaliser ces recettes faciles d’apéro dînatoire avec du pain. Découvrir plus d'articles

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peut on manger de la ricotta avec du pain